杂蔬鱼肉生煎包

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吃了这个生煎包，朋友说这是她吃过我做的最好吃的营养餐。这话也不知道是夸我还是损我-_-|| 不过我自己吃了这个，再也不想出去买是真的。今天的包子用了鱼肉馅，鲜美的让人直流口水，馅料嫩滑爽口，多层级的食材营养一级棒。用了水煎法煎出来的包子，比蒸包子多了份香气，回味无穷。参考月龄：11M+

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12克
35克
68克

510
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

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30-60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 70克

、

黄豆粉 10克

、

牛奶 55克

、

酵母 1克

、

龙利鱼 70克

、

豆干 50克

、

莲藕 25克

、

胡萝卜 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
包子皮：普通面粉 70克，黄豆粉 10克，牛奶 55克，酵母 1克包子馅：龙利鱼 70克，莲藕 25克，胡萝卜 20克，豆干 50克
步骤2/11 点击查看大图
酵母放入牛奶中搅拌一下，倒入面粉中，搅拌成絮状，放垫子上揉光滑，如果感觉面有点硬加点油继续揉。>>好几次柚妈都在普通面粉中加少量黄豆粉，为什么？豆类可以补充面粉和大米中缺乏的赖氨酸，从而提高蛋白质的营养价值。这里生、熟黄豆粉都可以。
步骤3/11 点击查看大图
放40度蒸锅上发酵40分钟，中途水冷了要换。>>如果是想早餐吃，裹上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜，早上包包子。
步骤4/11 点击查看大图
发酵期间将馅准备好。龙利鱼剁成泥，莲藕切丁，胡萝卜切丁，豆干切丁，加20克生抽，5克料酒，2克盐，搅拌均匀，腌制一会等面团发酵好。>>早餐吃，馅料也是提前一晚准备好。
步骤5/11 点击查看大图
面团发酵好，将气排尽。分成8个20克面团，裹上包子馅。食材给的就是8个包子的量。也就适合一家三口吧。
步骤6/11 点击查看大图
放上馅料，揪成包子形状。
步骤7/11 点击查看大图
放入锅中，全部做完，倒些油，盖盖中火将包子底煎成金黄色。不确定是不是金黄色可以开锅看看。
步骤8/11 点击查看大图
倒入漫过1/3包子的水。盖上锅盖，中火焖煮。>>倒水时，有油有水，小心溅到纤纤玉手。
步骤9/11 点击查看大图
焖4分钟，撒些黑芝麻和香葱，转小火焖煮至水收干。
步骤10/11 点击查看大图
底部硬脆，其余都是绵软的面皮。鱼肉馅鲜美无比~。
最后一步点击查看大图
很快被吃光，只剩下2个的时候，想起来赶紧拍个包子内景照。