非油炸手撕牛肉干
有朋友开玩笑的问道:嘴寂寞的时候最想吃的零食是什么?我脱口而出,是牛肉干。还记得小的时候,父亲经常将一串串腌制好的牛肉放在阴凉通风的地方自然风干,然后用炭火烤熟,那味道是我一生都难以忘怀的。最难以忍受的是牛肉干还没有烤好,但烤肉的味道已经出来了,真是口水一地呀,恨不得马上就咬上一口。如今,在内蒙古牛肉干已经工厂化大批量生产了,各家配方不尽相同,味道各有千秋。但我认为父亲做的牛肉干是天底下最好的。在家里自己做牛肉干并不复杂,如今有了空气炸锅能够定时、定量的烤制,也不用准备炭火了,方便了很多。据传牛肉干源于蒙古铁骑南征北战时的口粮,由于携带方便,营养丰富,被誉为“成吉思汗的行军粮”,可见,蒙古帝国是用牛肉干加弯刀打下来的,就像小米加步枪一样。
88克
204克
30克
1709
千卡
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步骤1/6
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牛肉(只用牛腩那层瘦肉部分,或上脑部位),洗净用冷水浸泡8小时以上,每隔2小时换一次水,泡去血水。
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步骤2/6
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牛肉剔除筋膜,切成如手指般粗细的条,要切成顺丝的,放入所有调料,抓匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏12小时,中途再翻拌抓捏一次。
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步骤3/6
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将腌制好的牛肉条,放在晾网上或挂起来晾,一定要在阴凉通风处晾至表面风干。如果天气比较潮湿,可以用电风扇对着肉条吹12小时。
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步骤4/6
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将风干好的牛肉条改刀切成段或小块。
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步骤5/6
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空气炸锅190度预热,烤10-15分钟(根据块的大小决定时间),中间晃动两次。诱人的牛肉干趁热吃最过瘾,香、酥、焦、嫩,一口下去,满口留香,回味无穷,保你吃一次想两次(*^__^*) ……
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最后一步
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爱美的你,就吃非油炸牛肉干,减脂增肌又过嘴瘾
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-20
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