鲭鱼罐头汉堡定食——《食戟之灵》复刻之五

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大将生来胆气豪，腰横秋水雁翎刀，风吹橐鼓山河动，电闪旌旗日月高，天上麒麟原有种，穴中蝼蚁岂能逃，太平待到归来日，朕与将军（啪）解战袍。上回书说到，文绪太太吃完药王制作的定食后，回忆起自己年轻时与高酱在雨中的屋檐下没羞没臊的片段，并在回忆的驱动下意图强吻药王。那么这款使文绪太太致幻（大雾）的定食就是我们今天要说的——鲭鱼罐头汉堡定食。

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39克
75克
108克

1049
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

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30–60分钟 | 切墩(初级)

份量 2人份

、

汉堡部分：

、

鲭鱼罐头（200克左右） 1罐

、

面包屑 120克

、

鸡蛋 1个

、

水 50ml

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洋葱 0.5个

、

香油 1汤匙

、

橙醋 2汤匙

、

白胡椒粉、盐适量

、

蛋花汤部分：

、

水 2碗

、

鸡蛋 1个

、

鱿鱼干 50克

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
全家福——汉堡部分
步骤2/27 点击查看大图
全家福——蛋花汤部分
步骤3/27 点击查看大图
洋葱切碎
步骤4/27 点击查看大图
鱿鱼丝放到水中浸泡30分钟左右
步骤5/27 点击查看大图
将罐头中的汤汁倒出
步骤6/27 点击查看大图
鱼肉去骨。水龙头开最小水流，轻轻搓掉鱼鳞及其他杂质
步骤7/27 点击查看大图
将鱼肉放到热水中浸泡几分钟，去除多余的盐分和腥味
步骤8/27 点击查看大图
盆内放入面包屑、洋葱碎、鱼肉、鸡蛋，用手搅拌均匀。分成两份后整理成饼状，双手手掌沾湿，准备啪啪啪
步骤9/27 点击查看大图
所谓的啪啪啪就是将汉堡排从一只手拍入另一只手，用以拍出汉堡内的空气，使汉堡排紧实，煎制时不会散开。想歪的去面壁（눈_눈）
步骤10/27 点击查看大图
啪
步骤11/27 点击查看大图
啪啪啪
步骤12/27 点击查看大图
拍完就是这个样子
步骤13/27 点击查看大图
将罐头汁中的杂质滤出
步骤14/27 点击查看大图
加入橙醋备用
步骤15/27 点击查看大图
锅内放香油，放入汉堡排，小火煎制
步骤16/27 点击查看大图
两面各煎3分钟，锅内倒入50ml水，盖上锅盖，中小火进行焖烧，待水份收干（约5分钟）汉堡排即可盛出
步骤17/27 点击查看大图
锅内倒入罐头汁橙醋混合液，烧开后淋入适量水淀粉，汤汁浓稠后关火，将调味汁淋到汉堡排上即可
步骤18/27 点击查看大图
将泡发鱿鱼丝的水及鱿鱼丝倒入锅中，大火烧开后，转小火煮10分钟
步骤19/27 点击查看大图
淋入蛋液，加入适量盐，蛋花汤完成
步骤20/27 点击查看大图
盛碗米饭，鲭鱼罐头汉堡定食完成。这是没淋酱汁的汉堡排
步骤21/27 点击查看大图
漫画版
步骤22/27 点击查看大图
TV版
步骤23/27 点击查看大图
复刻版，这是淋酱汁的
步骤24/27 点击查看大图
招待不周
步骤25/27 点击查看大图
复刻继续
步骤26/27 点击查看大图
次回予告
最后一步点击查看大图
幸平：真由，你是选我还是选我老爸？真由：呜……我选……这边……众人：噢~~果然还是老爹赢了！次回！《食戟之灵》！489回对决炒饭！失败少年的报复接踵而至！真由：不要啊~~

小贴士

注意事项： 1.鱼肉去骨，只去大骨即可，细刺应该是酥的，可以直接吃，当然我是强迫症，鱼刺必须去干净才行； 2.橙醋没有的话可以用等量柠檬汁代替； 3.拍汉堡排时，慢慢拍就行，别耍帅啪啪啪拍的倍儿快，再不小心pia飞了（我没有！）； 4.鱿鱼丝随便什么牌子的都可以，但请注意配料表，我这个没注意，含香辛料…… 无良吐槽： 1.上次也是这次也是，原配方量东西都是几杯几杯的，也没有克数也没有毫升，我知道你多大杯啊！（╯‵□′）╯︵┴─┴ 这次原配方面包屑是1.5杯，我家仨量米杯仨标准，最大那个1.5杯就得150克了，但是做完感觉面包屑有点多，所以减了30克。建议做的时候还是不要一次都倒进去，就和揉面加水一个道理，留点看情况再加。 2.汉堡排，一！点！都！不！腥！真的完全吃不出鱼的味道，毕竟量最多的是面包屑，口感和真的汉堡排还是有区别的，没有那么多肉汁，口感偏干。 3.酱！汁！有！腥！味！介意的建议不要淋，可以煮个照烧汁、番茄汁代替。 4.蛋花汤很好喝，但我的是辣的…… 5.橙醋，配料表写的是酱油、盐、鲣鱼汁、白砂糖、柚子汁、橘子汁、食醋等等等，看了就知道了，又酸又咸还有点甜，我是真心不习惯啊，感觉不会再用了……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-18

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