手鞠便当(附醋渍番茄)
【小贴士】 1.这款便当要分两天做,第二天要吃,前一晚得提前准备。食谱的顺序是按照我的准备顺序来写的,如果你更好的流程安排,欢迎写在评论区。 2.食谱中的米饭够2-3人食用,装饰食材用量不是可丁可卯的,麻烦大家自己掂量着点儿哈! 3.苹果醋我用的是厨邦的,它家的果醋带点梅子味,蛮奇妙的。 偶尔忘记繁忙、忘记时间,一心一意地做一盒精致的便当,对自带烹饪属性的人来说是一种很过瘾的体验。我不喜欢将菜反反复复加热,所以就认为寿司是填满便当的最佳选择。 手鞠寿司因外观像手鞠球而得名,小巧精致,花式繁多。亲手将它封在朴实无华的便当盒中,再打开时仍然会被惊艳到,带去踏青、赏花真的再合适不过了。
34克
107克
248克
1558
千卡
-
步骤1/20
点击查看大图
【前一晚的工作】将小萝卜切成簿片,越薄越好。一半泡进加了盐的凉开水去生辣味,另一半泡进糖醋水(3勺苹果醋+2勺寿司醋+1勺白醋+1勺糖+适量盐)。
-
步骤2/20
点击查看大图
心里美萝卜用模具刻成花,再用刀切成心形,和糖醋萝卜片泡在一起。
-
步骤3/20
点击查看大图
胡萝卜切几片花,刮一点丝。胡萝卜花和盐水小萝卜片泡在一起。
-
步骤4/20
点击查看大图
胡萝卜丝和豌豆、荷兰豆一起焯水,撒一点盐调味。
-
步骤5/20
点击查看大图
黄瓜切一部分薄片,刮一部分丝,泡在盐水中。
-
步骤6/20
点击查看大图
【第二天的工作】70g大米+20g糯米+20g小米(糙米),100g大米+20g糯米混合好放进电饭锅里焖熟。(煮好的米最好略带一点点粘性,我不太擅长煮饭所以就不写水量了)
-
步骤7/20
点击查看大图
昆布泡半小时水后直接开火,烧到水快开时,挑出昆布,放进另一个锅子,继续煮,煮熟的昆布可以用来做小菜。
-
步骤8/20
点击查看大图
昆布汤完全烧开后,撒入木鱼花,大火煮一至两分钟后,将木鱼花滤出,继续用大火浓缩汤汁,水分蒸发掉一半时关火,盛出一小碗备用。
-
步骤9/20
点击查看大图
将虾去壳劈成两半,放进剩下的高汤内煮熟后撕成碎块。或者你也可以另起一锅水,用高汤加点酱油泡个鹌鹑蛋。
-
步骤10/20
点击查看大图
菠菜焯水,捞出后继续煮一半量的鸡胸肉。将另一半鸡胸肉放进平底锅,内煎至金黄。
-
步骤11/20
点击查看大图
菠菜切碎,鸡胸肉煮好后撕成丝,和奶油奶酪一起接着放回煮鸡肉的水中隔水加热,让奶油奶酪融化。煎鸡胸直接撕成丝就好,如果觉得味道不够,可以适当的加一些盐和黑胡椒。
-
步骤12/20
点击查看大图
米饭煮好后,分别盛在三只碗中,加入调味汁(寿司醋和昆布高汤1:1加盐调味),搅拌均匀。
-
步骤13/20
点击查看大图
顺带打散一颗鸡蛋,煎成薄薄的鸡蛋饼,切成丝。来一张所有食材的全家福,牛油果怕氧化,现切现做。
-
步骤14/20
点击查看大图
【捏寿司】铺一块保鲜膜,在保鲜膜上摆好装饰食材的造型,放一团米饭上去,抓起保鲜膜,拧成团。将保鲜膜拆除后,手鞠寿司就做好了。
-
步骤15/20
点击查看大图
你可以做这种黄瓜的花型,也可以铺开适量的饭,把菠菜奶酪芝士馅儿包起来。
-
步骤16/20
点击查看大图
用黄瓜片和胡萝卜丝做的花型也很好看。牛油果切一小牙,然后片成片摆开效果也不错。
-
步骤17/20
点击查看大图
【醋渍番茄】在小番茄上划十字口后,放在开水里煮一到两分钟,番茄皮翻起来时,就可以捞出冲凉水去皮。
-
步骤18/20
点击查看大图
用苹果醋和寿司醋1:1,糖盐适量的醋汁腌制小番茄,盖上保鲜膜,放一晚上就能完全入味。如果你觉得不够酸,还可以在调味汁中加一点白醋。
-
步骤19/20
点击查看大图
对了,小萝卜的缨子也不要浪费,拌成小菜也很好吃的。
-
最后一步
点击查看大图
手鞠寿司玩的就是脑洞,祝大家捏得开心~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-03-17
手鞠便当的相关分类
手鞠便当的相关推荐
-
迷你紫菜包饭
809386人看过 -
#夏日开胃餐#咖喱翅炖根土豆
124058人看过 -
木瓜红枣鸡脚汤~冬季暖身
245961人看过 -
【轻松熊便当】
19622人看过 -
美味春日便当
6575933人看过 -
春游必备之饭团便当
661554人看过 -
卤水鸭翅(鸡脚)
67647人看过 -
土豆炖胡萝卜
170403人看过 -
“虾仁天妇罗盖浇饭”便当
46508人看过 -
超可爱的小熊便当来啦! 日式可爱便当基础款
11162人看过 -
冬天里的滋补女人汤--花生瘦肉鸡脚汤
189675人看过 -
蜜汁烤排骨
7328365人看过