羊肉手抓饭

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这是我家非常喜欢做的吃的，因为既有菜，又有饭，还有大块儿的羊肉，吃着很过瘾哦

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小羊腿肉 500克

、

大米400克 400克

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胡萝卜200克， 200克

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洋葱350克 350克

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葡萄干75克 75克

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孜然粒 50克

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大葱75克 75克

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姜30克 30克

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料酒15克 15克

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生抽适量适量

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盐适量，适量

、

食用油适量适量

、

清水适量适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
将大米冲洗干净，晾干备用；
步骤2/21 点击查看大图
取一只鲜羊腿；
步骤3/21 点击查看大图
将羊腿肉切成3-5厘米大小的方块儿；
步骤4/21 点击查看大图
将切好的羊肉放在凉水中浸泡1-2个小时，中间换水1-2次；
步骤5/21 点击查看大图
浸泡羊肉时，先将胡萝卜和洋葱清洗干净；
步骤6/21 点击查看大图
分别把洋葱和胡萝卜切成粗条；
步骤7/21 点击查看大图
在锅中加入凉水，将浸泡后的羊肉放入水中，加入葱、姜和料酒，水焯一下羊肉；
步骤8/21 点击查看大图
当水开后，煮3分钟左右，盛出羊肉；
步骤9/21
将水焯后的羊肉清洗一下，控干水分；
步骤10/21 点击查看大图
取一只炒锅，加入适量食用油；
步骤11/21 点击查看大图
将羊肉倒入锅中煸炒；
步骤12/21 点击查看大图
当煸炒至羊肉表面金黄色，放入孜然；
步骤13/21 点击查看大图
放入洋葱煸炒至洋葱出香味；
步骤14/21 点击查看大图
放入胡萝卜；
步骤15/21 点击查看大图
放入适量盐、生抽，倒入清水，大火烧开后，中火炖10分钟关火；
步骤16/21 点击查看大图
把晾干的大米倒入电饭煲中，将炖至半熟的羊肉洋葱胡萝卜盛入锅中；
步骤17/21 点击查看大图
加入葡萄干；
步骤18/21 点击查看大图
将锅中的食材翻拌均匀；
步骤19/21 点击查看大图
将炖肉的汤汁倒入电饭煲中；
步骤20/21 点击查看大图
选择米饭档；
最后一步点击查看大图
定时结束后，盛出即可食用。

小贴士

1、肉、米、胡萝卜、洋葱等食材，没有固定搭配比例，根据自己的喜好调整，但是我个人认为洋葱和孜然非常重要，不能太少了； 2、如果不是免洗米，大米洗干净后要晾干； 3、炒羊肉时不要加太多的油，一点点即可，羊肉中本身含有油脂，会随着锅的温度升高而烤出油来； 4、在电饭煲中加入炖肉汤汁时，千万要注意把握量，只要和食材持平或者略低于食材即可，汤汁多了做出的饭粘稠，口感不好； 5、水焯羊肉是为了去除羊肉的血水，减少膻味； 6、用小羊腿肉，不仅比较易熟，而且油脂较少，不油腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-16

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