川味干烧臊子鱼
干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。
22克
174克
93克
1237
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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步骤1/21
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准备材料如图。
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步骤2/21
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鱼洗净用刀在鱼身两面上划成如图的切口。
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步骤3/21
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用适量蒸鱼豉油、料酒、盐把整个鱼身抹匀腌制20分钟。
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步骤4/21
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肉切小片。
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步骤5/21
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将蒜苔、芹菜、洋葱、红椒切丁，姜切碎末备用。
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步骤6/21
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腌制好的鱼用厨房纸吸干表面水份。
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步骤7/21
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香菜用盐水泡过后切段备用。
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步骤8/21
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锅烧热用生姜擦一下锅底以防鱼皮煎烂。
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步骤9/21
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倒入适量油烧至六成热。
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步骤10/21
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放入鱼中火煎至表面金黄色即可。
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步骤11/21
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如图颜色起锅备用。（注意不要将鱼捞断了）
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步骤12/21
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煎鱼的油继续放入肥肉煎制。
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步骤13/21
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肥肉全部变干就可以了。
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步骤14/21
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接着放入除香菜外的所有配料翻炒出香味。
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步骤15/21
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加入两勺老干妈油辣椒和适量生抽、醋翻炒均匀。
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步骤16/21
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加入适量清水煮开。
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步骤17/21
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放入煎好的鱼大火煮开。
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步骤18/21
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将锅里的料汁浇在鱼背上，转小火煮至汤汁浓稠即可。
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步骤19/21
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盛入盘中，撒上香菜就可食用啦！
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步骤20/21
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香味扑鼻！
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最后一步
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下饭有味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-03-15
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