猴头菇墨鱼干牛骨汤
如何打造一份不太一样的牛骨汤，还有点费脑子。吃不惯牛骨的会觉得有点膻味儿。
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步骤1/5
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墨鱼干和猴头菇冷水泡发。猴头菇泡软后，反复捏干水份，淘洗到水不再发黄，手撕成小朵。墨鱼干泡软，把黑膜撕干净，切条，用少量料酒腌制，牛骨反复泡出血水，捞出沥干备用。
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步骤2/5
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起锅烧水，水中放入小茴香花椒葱段姜片，至水烧开。
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步骤3/5
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把牛骨放入开水煮3分钟，捞出，把锅中的水倒掉。重新接水，放入干贝姜煮开，再把牛骨和用料酒腌制的墨鱼干放入水中，加5粒小红枣，大火煮开，撇去浮沫。
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步骤4/5
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转小火煮20分钟，加入猴头菇，煮1小时以上。
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最后一步
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碗里放胡椒粉，盐蒜苗香菜调味，不喜欢香菜的可以不放。汤味鲜美！
牛肋骨关节油脂含量较低，适合食用！据说猴头菇可以抑制幽门螺杆菌，干的猴头菇处理不当会发苦。记得反复淘洗捏干水份。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-25
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