蜂蜜岩浆蛋糕

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19克
31克
112克

746
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 3个

、

全蛋 2个

、

糖粉 16克（不喜欢太甜的可以不放）

、

蜂蜜 87克

、

低粉 35克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将蛋黄、全蛋、糖粉一起放入搅拌机中（当然手持搅拌机也可以），中速搅拌，蛋糖混合均匀即可，然后暂停进行下一步操作。
步骤2/10 点击查看大图
厚底平底锅内用小火加热蜂蜜至沸腾，继续加热使之保持冒泡状态2分钟（注意不要用高温，否则会导致蜂蜜焦糊）.
步骤3/10 点击查看大图
重新启动搅拌机中高速搅拌，同时缓慢倒入'步骤2'的蜂蜜，注意要在搅拌机的一侧靠近边缘位置倒入，而且注意不要倒在搅拌机的内壁上。
步骤4/10 点击查看大图
继续搅拌，直至呈现发白并且变得厚重，此时体积几乎膨胀为开始时的一倍，提起搅拌桨时浆料呈缓慢粘稠流淌状态即可。用软胶刮刀大力搅拌几下并震动几下搅拌缸，去除搅拌过程中产生的气泡。加入过筛的面粉（一定、千万、必须要过筛！），低速搅拌至面粉完全消失即可，期间适当用软胶刮刀刮搅拌缸底部使之完全混合均匀。状态如下图
步骤5/10 点击查看大图
状态这样
步骤6/10 点击查看大图
将面糊倒入模具中（注意看下图模具的内壁就是涂抹黄油并沾了面粉的状态），并轻轻震动几下模具，把面糊中的气泡震出去并使浆料表面平整。
步骤7/10 点击查看大图
现在进行关键的步骤：开始烘烤了（如果是家用的小烤箱，就要放在中层），烘烤的时间为15~16分钟。烘烤的时间哪怕只是差1分钟，也会有很大的不同。因为每个烤箱都会稍有不同，教给大家一个判断她是否烤的刚刚好的标准：轻轻晃动烤模，观察它中间的位置，如果中间像你身上的'汉堡包'一样抖动，则表示此时刚刚好（如果不抖动，那么很遗憾——你烤过了，哭吧）。出炉后连同烤模一起放在晾晒网上自然冷却至少30分钟，期间你会看到蛋糕表面慢慢的凹了下去，表害怕，它就是应该这样子滴
步骤8/10 点击查看大图
完成
步骤9/10 点击查看大图
切块开吃
最后一步点击查看大图
颜色很漂亮

小贴士

烤箱提前30分钟开始预热180℃/180℃。准备6寸圆形蛋糕烤模一个，模具内壁用黄油涂抹宝宝一层（注意要均与），然后撒上面粉，并轻轻敲击移除多余的面粉（如果对脱模没信心，还可以在铺垫一层烘焙纸，会更容易脱模而且蛋糕的周边会更漂亮）。

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发布于 2018-02-18

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