盐煎三文鱼
4克
9克
2克
79
千卡
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步骤1/4
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买回新鲜三文鱼。注意产地,高纬度寒冷水域肉质鲜美。注意:市面上拿鳟鱼或者马哈鱼冒充三文鱼的,具体区别各位食客自行百度。我在日本买三文鱼尽量购买挪威产的。
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步骤2/4
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各面均匀摸上海盐,适当按摩,盖上保鲜膜放入冰箱腌制入味。我试过快慢两种腌法。一种是冷藏4小时之后使用。一种是海盐之后,抹微量酱油,然后用保鲜膜像包粽子那样,将三文鱼紧紧包裹起来,再继续用手按摩一分钟后,放置15分钟。快法效果也很棒,适合时间紧急的食客~
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步骤3/4
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锅内加热,不加油,直接放三文鱼煎。先煎有鱼皮的那一面,方便出油。这个步骤不要着急,慢慢来,感受脂肪渗出滋滋作响的过程,超级享受。不必经常翻动。煎好一面再换另一面。这张图是昨天煎鱼时拍的,今天的忘记拍,各位见谅~
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最后一步
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待各面都煎好时,出锅装盘。
我自己喜欢吃略微有些焦酥的表皮。但三文鱼食材鲜美,生食都是极好的,所以大家根据自己口味调整火候。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-16
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