宴客必备的红烧鲅鱼
鲅鱼是我们青岛人饭桌上的常见鱼类之一，营养丰富，肉质细腻，刺少又非常适合孩子们吃，红烧煮制味美而又鲜美！ 而且做法也是非常简单，还用时少！如果说哪天觉得不知道想吃啥，那就来一条红烧鲅鱼，必然没错。 虽然是常见鱼类，在宴客的餐桌上也总是很受欢迎的一扫而光，节日里亲朋好友的短聚，来上一盘快手美味的红烧鲅鱼吧！
10克
68克
34克
454
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/6
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准备工作：1，将鱼清洗干净，切段备用2，将除了白糖，葱花，姜片，大蒜之外的所有调料，倒入碗中调汁备用
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步骤2/6
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将鱼段用厨房纸擦水后，锅中入油，加入盐，等盐基本化开，油也烧好了，放入鱼段煎至两面金黄！（注意⚠️：鱼放入后，换中火煎，避免烧糊，而且不要马上移动鱼块或者翻面，这样会蹭破鱼皮，拿起锅子晃动，鱼块可以跟随动作活动，说明煎的差不多了，根据煎的程度判断是否翻面，翻面后同样操作）
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步骤3/6
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加入姜片，倒入调汁，加入拍碎的大蒜
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步骤4/6
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加入水没过鱼就可以
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步骤5/6
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加入白糖大火烧开以后，转中火15到20分钟，转小火收汁（期间可以打开盖子看一下，给鱼段翻面，会更入味）
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最后一步
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撒葱花以后，装盘
1，料酒和醋都会去腥
2，白糖去腥也提味
3，这个做法适用于很多鱼类，比如金鲳鱼也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-09
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