教你如何泡发干海参--用一斤干海参泡发出10斤海参

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海参是美味珍馐,百补之首,食用起来自然很多讲究,绝不能像对待萝卜白菜那样粗鲁简单。对于淡干海参能不能发好是关键。发得好，吃起来肉细滑、柔软而有弹性，味道鲜美；发得不好，则影响质量和味道。下面介绍泡发干海参的方法：

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10-30分钟 | 切墩(初级)

信威干海参 500g

、

纯净水

烹饪步骤

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取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将信威干海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时，每8小时换水一次直至发软。
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触碰信威海参的两侧（图中划圈的地方）确认是否变软，如果变软在进行下一步，如果还发硬，就放回水中，继续泡发，直到发软为止。
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泡发后的信威海参从尾部至头部沿腹部中线剪开
步骤4/13 点击查看大图
取出信威海参的沙嘴，如果海参有内肠，请一并取出。
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将信威海参的内筋剪断，并用清水清洗海参内部。
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洁净无油的锅里盛满清水，将洗净的信威海参放入。大火煮开后小火再煮30分钟，熄火后盖捂10分钟左右，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中，换凉纯净水再煮10分钟，盖捂5分钟，如果还是发硬，重复上步骤，直至全部煮软。
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洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的信威海参。然后置于冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。
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泡发好的信威俄罗斯红参
步骤9/13 点击查看大图
泡发好的信威大连海参
步骤10/13 点击查看大图
信威俄罗斯红参
步骤11/13 点击查看大图
信威俄罗斯红参
步骤12/13 点击查看大图
信威大连海参
最后一步点击查看大图
信威大连海参干海参泡发前与泡发后。