烧烤味豆腐乳
川味腐乳多为麻辣。家中制作也是以辣椒面花椒粉来调味。这日突发奇想，打起了那袋未用完的烧烤料的主意——闲着也是闲着，不知道用来腌制豆腐乳是个什么感觉？说干就干，央求市场采购买来毛豆腐——制作豆腐乳的坯子，不要太多，就最小出售量——万一不好吃也不至于扔太多。烧烤调料甜味略过，制作的时候加盐修正。经过数天的等待，终于启封品尝，并将按常法制作的豆腐乳拿出来对比品尝，没想到居然没有人感觉到异样，除了外表的差异。不过，二者还是有区别的，至少，我能感觉到用烧烤料做出来的，多少有些甜味。
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用料
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将盐加入烧烤料中
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步骤3/11
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混合均匀
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将毛豆腐放入白酒中滚一圈
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步骤5/11
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再放入调味料中滚一圈，沾裹上调料
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步骤6/11
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放入瓶中，直至全部装完
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步骤7/11
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将剩下的白酒倒入剩下的调料中，搅拌均匀
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步骤8/11
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淋在瓶中豆腐乳上
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步骤9/11
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盖紧盖子，密封存放5-7天
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步骤10/11
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入味后即可食用
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最后一步
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毛豆腐一般在市场上可以买到，也可以自制，不过相对费事一些。
调味料可以根据自己的喜好增减调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-06
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