【视频】提拉米苏 Cupcakes + 奶盖拿铁

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】小贴士：（8个左右） 1、防止油水分离：黄油要软化到位、打发到位，分2-3次加入鸡蛋，等蛋液被完全吸收后再加入下一次。出现轻微油水分离，可以加入少许混合好的粉类一起搅打来补救；如果分离严重，出现豆腐渣的状况就比较难补救了。 2、如果冬天室温较低，黄油和马斯卡彭芝士可以放烤箱，用发酵功能（30度）来软化。 3、萃取的浓缩咖啡，要放置冷却后再使用。 4、面糊搅拌到顺滑，没有干粉即可，不要过度搅拌，以免产生面筋。

食材清单加入采购清单

黄油（软化）【咖啡蛋糕】 125g

、

意式浓缩咖啡【咖啡蛋糕】 20g

、

低筋面粉【咖啡蛋糕】 120g

、

细砂糖【咖啡蛋糕】 90g

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鸡蛋【咖啡蛋糕】 90g（2个）

、

可可粉【咖啡蛋糕】 5g

、

泡打粉【咖啡蛋糕】 2g

、

马斯卡彭芝士（软化）【马斯卡彭奶油霜】 150g

、

淡奶油【马斯卡彭奶油霜】 150g

、

糖粉【马斯卡彭奶油霜】 35g

、

黄油（软化）【马斯卡彭奶油霜】 20g

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马斯卡彭芝士（软化）【芝士奶盖】 70g

、

淡奶油【芝士奶盖】 60g

、

牛奶【芝士奶盖】 70g

、

朗姆酒【芝士奶盖】 2g

、

细砂糖【芝士奶盖】 5g

、

盐【芝士奶盖】 0.5g（小捏）

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
【视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMzM2NzIwMDU2OA==.html】用粉色纸和竹签（或牙签）制作小爱心装饰签。
步骤2/19 点击查看大图
【咖啡蛋糕】胶囊咖啡机放入喜欢口味的咖啡胶囊（建议用烘焙度高，酸度低的口味）。
步骤3/19 点击查看大图
萃取意式浓缩咖啡，放置冷却。
步骤4/19 点击查看大图
将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合，搅拌均匀。
步骤5/19 点击查看大图
厨师机里放入软化的黄油（用手指能轻易按下的软度）加入细砂糖，打发到体积变大、颜色发白的状态（或手动打蛋器，中高速打发1-2分钟）。分2-3次加入鸡蛋，等蛋液被完全吸收后再加入下一次。
步骤6/19 点击查看大图
最终搅打至蛋液被完全吸收。（油水分离见开头小贴士1）
步骤7/19 点击查看大图
筛入混合好的粉类（低筋面粉、可可粉、泡打粉）。
步骤8/19 点击查看大图
低速搅拌均匀，搅拌至没干粉即可，不要过度搅拌（若用手动打蛋器，该步骤需要用刮刀手动翻拌均匀。）加入冷却的浓缩咖啡。
步骤9/19 点击查看大图
继续搅拌混合均匀。
步骤10/19 点击查看大图
杯子蛋糕模具里放入纸杯，将面糊放入裱花袋（或用勺），挤入模具7、8分满。
步骤11/19 点击查看大图
烤箱预热175摄氏度，中层烤25分钟左右。取出后在蛋糕表面刷一层浓缩咖啡液，冷却备用。
步骤12/19 点击查看大图
【马斯卡彭奶油霜】软化的马斯卡彭芝士、充分软化的黄油、糖粉混合，搅打至顺滑。加入淡奶油，打发至可裱花的状态。
步骤13/19 点击查看大图
用喜欢的花嘴，把奶油霜挤在冷却的咖啡蛋糕上。
步骤14/19 点击查看大图
奶油霜上撒适量可可粉，插上小爱心做装饰。
步骤15/19 点击查看大图
放入蛋糕盒，冷藏保存。
步骤16/19 点击查看大图
【奶盖拿铁】萃取意式浓缩咖啡。可以搭配任意喜欢的茶或咖啡。
步骤17/19 点击查看大图
马斯卡彭芝士、淡奶油、牛奶、朗姆酒、糖、盐混合，搅打至浓稠，隐约出现纹路的状态。
步骤18/19 点击查看大图
将奶盖缓缓倒入热咖啡中，可以用喜欢的食用花做装饰。
最后一步点击查看大图
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