日式炸豆腐
【小贴士】 1.这道菜不用油炸的，就几块豆腐，煎煎就好。 2.豆腐一定要现吃现裹粉现煎。 3.煎豆腐时，爱吃脆壳的火关小一点，慢慢煎，爱吃嫩心的火开大一点。 看起来没什么味道，一口下去玄机毕现的食物最有趣。无色、容易入味的豆腐用来做这种走内涵路线的菜肴是最合适不过的了。在口感和味道上分别做做文章，出来的成品绝对担得起“精美”二字。
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先把豆腐切成容易入口的形状。
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放在厨房用纸上吸水，记得给豆腐翻面。
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用200ml的水浸泡昆布。
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15-20分钟后开火，在水煮沸前捞出昆布。
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放入木鱼花，滚水煮一分钟。
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滤去木鱼花，在汤中加入香菇、酱油和米酒，觉得不够咸可以加点盐，煮到香菇熟了，就可以放在一边备用。
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给表面干得差不多的豆腐沾一层薄薄的淀粉。
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在锅里倒入适量的食用油，放一颗豆腐下去，滋滋声明显，就说明火候刚刚好。这时候转中火，煎豆腐。
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偷空切姜末，磨萝卜泥。磨好的萝卜泥用厨房纸挤干水分。
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豆腐六面煎至金黄后盛出。
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最后一步
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在豆腐上铺好姜末、萝卜泥、香菇、葱花，再浇上之前煮的汤汁就完成了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-02-02
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