无油无盐｜维苏威粗粮沙拉

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藜麦这一种新兴的超级食物，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物。近年来由于它的营养价值全面，还富含优质蛋白，被越来越多的人所追捧。今天所介绍的这一款健康无油无盐的沙拉，以藜麦为主要原料，还有一个好听的名字叫维苏威粗粮沙拉。是乐生活公益课堂的老师，来自披萨工厂高级披萨顾问张强所创作的。这款沙拉的灵感来自于维苏威火山，那是一座位于欧洲大陆上的活火山，位于意大利南部那不勒斯湾东海岸，是世界最著名的火山之一，这个沙拉的造型就来源于这座火山。 \每月/乐生活公益课堂都在北京春秀路方太生活馆，教你点不一样的美食。 1月28日（周日）跟着甜点师老吴做脏脏包喽转载自丨乐生活公益课堂老师是丨披萨工厂的张强摄影师丨未央未央是未央

食材清单加入采购清单

芝麻菜

、

秘鲁三色藜麦

、

红腰豆&鹰嘴豆

、

希腊酸奶&原味酸奶

、

薄荷汁&蓝莓酱

、

智利红色鱼籽

、

香椿苗

、

杂菜叶

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把菜洗净备用。红腰豆、鹰嘴豆煮熟备用。
步骤2/6 点击查看大图
清洗好藜麦后，煮4分钟，开花即可。煮好后，沥干水分备用。
步骤3/6 点击查看大图
取盘子，先放5-6勺发酵好的酸奶，由里向外均匀抹开，记得要留边。希腊酸奶与原味酸奶可以事先用1:7.5的比例搅拌均匀，再发酵8小时使用（也可以省去此步骤）。
步骤4/6 点击查看大图
取造型维苏威火山的容器，把藜麦压实后扣到盘内，在藜麦上点缀红鱼籽。
步骤5/6 点击查看大图
在'火山'周围摆放洗好的菜，再把红腰豆、鹰嘴豆、日本燕麦撒落在菜上。
最后一步点击查看大图
最后挤一些薄荷汁，点缀蓝莓酱，造型即可。