8寸戚风蛋糕
这款戚风的方子真的很不错，成功率非常高，适合刚开始接触戚风的亲们哦~
108克
81克
241克
1842
千卡
这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～
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步骤1/15
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准备材料
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步骤2/15
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蛋清和蛋黄分离
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步骤3/15
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40克白糖放入蛋黄中
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步骤4/15
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在蛋黄糊里加入牛奶和玉米油搅打均匀打到发白
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步骤5/15
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筛入蛋糕粉
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步骤6/15
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搅拌好的蛋黄糊是可流动的
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步骤7/15
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蛋白打到鱼眼泡的状态，加入三分之一糖和两滴柠檬汁
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步骤8/15
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蛋白打到细腻光滑的时候加入剩下三分之一的糖再来两滴柠檬汁，加入10克的玉米淀粉，玉米淀粉会起到稳定蛋白的作用。蛋白打到干性发泡，提起打蛋器蛋白有稳定的尖尖，不会晃动，这个时候的蛋白是很细腻的
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步骤9/15
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将三分之一的蛋白放入面糊中，用翻版的手法，千万不要转圈搅拌
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步骤10/15
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继续加入三分之一蛋白翻拌均匀以后倒入蛋白盆里和剩下三分之一蛋白拌均匀
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步骤11/15
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把蛋糕糊倒入模具中，摔几下震岀大气泡~
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步骤12/15
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烤箱提前预热，设置上下烤170度，45分钟。将蛋糕液放入
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步骤13/15
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慢慢爬起，不错哦~
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步骤14/15
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烤好以后拿出来用力倒扣于晾晒网上，待凉透以后再脱模。
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最后一步
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很不错哦~
注意盛放蛋清的盆里一定要无油无水，打发蛋白时不要过分打发，如果打到起泡变粗很干那就是打过头了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-18
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