辣白菜
辣白菜是朝鲜族世代相传的佐餐食品,在朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭,还是美酒佳肴,都离不开辣白菜佐餐。腌制好的辣白菜直接食用,以其辣,脆、酸、甜的特点,吃起来清脆爽口,非常下饭。我更喜欢用辣白菜炒饭和辣白菜炒肉,小时候每次老爸给我们做这个,总会让我多次半碗饭。
5克
34克
112克
538
千卡
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步骤1/5
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大白菜去掉外面不好的菜帮,洗净,切成两半,用2大勺盐均匀的涂抹在白菜上,腌制1天至白菜变蔫。再冲洗一下攥干水分,晾2小时。
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步骤2/5
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准备好所有的用料。梨切丝、白萝卜切丝、姜切末、蒜压成蒜泥、韭菜切段、盐1大勺、糖1大勺、味素1小勺、辣椒酱4大勺(无辣不欢者,辣椒酱加倍或加半碗辣椒面)、糯米粉1大勺。(附上我的自制辣椒酱菜谱:http://www.douguo.com/cookbook/1421346.html)
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步骤3/5
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糯米粉用10倍的清水调开,小火加热并不停搅拌至浓稠,离火,先将辣椒酱、糖、盐、味素调入拌匀,再将剩余的所有调料放入一起调匀。
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步骤4/5
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将调好的酱料均匀的涂抹在每一片白菜叶上(要戴上一次性手套,不然会辣手哦)。摆入可存放泡菜的容器内(最好是乐扣盒),放入冰箱冷藏腌制20天即可食用。
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最后一步
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腌好的辣白菜,可以直接切段当小菜吃,也可以做辣白菜炒饭、辣白菜石锅拌饭,还可以切丝炒肉吃,那是相当下饭的哦。
1、这里我用的是自制辣椒酱,可以参考我的辣椒酱菜谱http://www.douguo.com/cookbook/1421346.html
2、没做过辣椒酱的朋友,也可以用超市卖的韩式辣椒酱。
3、无辣不欢者,辣椒酱加倍。也可以在调料里加半碗辣椒面,色泽会更好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-17
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