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神奇的姜汤煮面，抗寒一流！

浏览 204029 · 收藏 2023 · 学做 1

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对付三九寒冬，姜最管用。浙江台州人特别喜欢用姜入菜，比如非常传统的海鲜姜汤面，与其说是小吃，其实更像是一碗管饱的主食。做姜汤面所用的姜汤，是用切片晒干的老姜加水熬煮，然后与少量新鲜姜汁混合做成汤底，配菜相当丰富，光是标准配料就有鳗鱼鯗、肉丝、豆腐皮、黄花菜、菠菜、和笋（或茭白），还可酌情加入虾、蟹等海鲜，大冬天吃上这样一碗海鲜姜汤面，从头到脚都舒畅。欢迎大家关注官方微信公众号：美食台官方微博：美食台foodvideo 方便大家向美食君提问，美食君也能更及时地给大家推荐美食视频和菜谱哦！祝大家吃好、活好！

食材清单加入采购清单

米面 150克

、

甜蟹 2只

、

鳗鯗 30克

、

麦秆虾 20克

、

小白虾 50克

、

鸡蛋 1个

、

冬笋半根

、

自制香肠 2根

、

豆皮 30克

、

黄花菜 30克

、

菠菜 100克

、

干老姜片 100克

、

鲜姜汁 100毫升

、

五花肉 30克

、

花蛤 100克

、

盐适量

、

糖适量

、

黄酒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
烧一锅水，放入干的老姜片，盖上盖子，小火煲上2小时制成姜汤；
步骤2/8 点击查看大图
甜蟹一开二，五花肉、冬笋切丝，香肠切片，豆皮切成方形泡软，鳗鱼鯗和菠菜切段，提前泡发好干香菇和黄花菜；
步骤3/8 点击查看大图
起油锅，打散鸡蛋，煎熟盛出；
步骤4/8 点击查看大图
再起油锅，先炒肉丝、再下鳗鯗，煸炒出香，把甜蟹带膏的一面朝下放入锅里，煸出油膏；
步骤5/8 点击查看大图
放笋丝、香菇、麦秆虾、香肠片，翻炒均匀；
步骤6/8 点击查看大图
加黄酒、一勺新鲜姜汁，加几瓢姜汤，等锅里烧开，加盐、糖调味；
步骤7/8 点击查看大图
下豆皮、黄花菜、蛤蜊，煮开后下米面，煮约一分钟；
最后一步点击查看大图
放入小白虾、菠菜、鸡蛋，稍煮一下即可出锅。

小贴士

1.老姜的辛辣味比较重，所以我们要加一点新鲜的姜汁，去中和一下它的味道。但是姜汁下锅不能煮太久，不然吃起来会苦 2.没有米面也可以用其他面条代替

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-15

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