自制翡翠皮冻
喜欢吃皮冻,但是总感觉外面卖的不干净。所以今年以来,每次买肉都会让卖肉的帮我把肉皮剃下来,拿回家冻在冰箱,攒多了自己做皮冻。 我给皮冻里面加了菠菜叶,让普通的皮冻华丽变身成翡翠皮冻,好看营养又好吃。
178克
158克
27克
2319
千卡
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步骤1/17
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肉皮用凉水浸泡2个小时以上,中间可以换1-2次水。凉水入锅,烧开以后煮半个小时。
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步骤2/17
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煮过的肉皮切成小块,准备好刀和一个小镊子。用刀刮去肉皮里面的油脂,用小镊子拔干净肉皮上残留的杂毛(这个过程比较痛苦,因为本人有洁癖,所以肉皮处理了很长时间)。
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步骤3/17
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处理好的肉皮用剪刀剪成丝(刀切也可以,但是我感觉剪刀更好用)。
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步骤4/17
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准备好大料。
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步骤5/17
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砂锅内放水和生姜片,下入处理好的肉皮丝,大料用纱布包起来,或者用专用的调料盒装起来一起放入砂锅,烧开以后小火炖两个小时。
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步骤6/17
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菠菜叶洗干净,锅内放水烧开关火,下入菠菜叶烫一下捞出晾凉备用。
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步骤7/17
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炖好的肉皮汤挑出生姜片和大料,取1000ml肉皮带汤汁,倒入豆浆机,加入烫过的菠菜叶。
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步骤8/17
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选择米糊功能,按启动键,差不多半个小时左右就好了。
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步骤9/17
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打好的肉皮菠菜糊晾至温热,倒入一次性饭盒里(其它的容器也可以,方形的容器做出来比较好切),彻底晾凉以后盖上盖子放入冰箱冷藏,一个小时左右就凝固了。最好冷藏一夜再吃,更加Q弹。
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步骤10/17
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凝固好的翡翠皮冻切片装盘,颜色很漂亮有木有。
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步骤11/17
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蒜瓣剁成蒜泥,放入辣椒面。
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步骤12/17
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炒锅烧热倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热。
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步骤13/17
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下入干红辣椒和花椒炝香,然后捞出炝过的干红辣椒和花椒。
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步骤14/17
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浇在蒜泥和辣椒面上,再根据自己的口味加入盐、鸡精、醋和生抽,调好调料汁。
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步骤15/17
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浇在翡翠皮冻上。
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步骤16/17
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看着好有食欲哦!
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最后一步
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尝一口顺滑Q弹,太好吃了。
1 肉皮浸泡是为了泡出里面的血水,煮一下就会变软,处理起来比较方便。
2 放大料一起炖煮是为了去除肉皮的腥味。
3 也可以根据自己的喜好用其它的蔬菜制做皮冻,方法都一样。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-15
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