新疆大盘鸡（伊犁奎屯）

浏览 5601 · 收藏 18

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

媳妇新疆人，鸡肉最喜欢这个做法，做多了就熟了。

营养分析查看详情

95克
210克
69克

1697
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡肉 1000g

、

土豆 1个

、

干辣椒（二荆条） 4个

、

啤酒 1罐

、

青椒 1个

、

生姜 4片

、

花椒十几粒

、

八角 2粒

、

白砂糖 2匙

、

食盐看自己情况

、

桂皮 1块

、

酱油 1汤匙

、

郫县豆瓣酱 1勺半

、

葱随意

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
基本全部原材料，这是三人的分量，图片供大家参考
步骤2/10 点击查看大图
土豆滚刀切块，青椒切块，姜切片，葱切段，干辣椒切段
步骤3/10 点击查看大图
鸡肉切块倒入开水焯一下，筷子搅搅，晾干备用
步骤4/10 点击查看大图
下油，食用油就行，开小火把花椒煨出香味后，把花椒单独拣出来
步骤5/10 点击查看大图
爆香过花椒的油里放入两茶匙白砂糖，不停搅拌融化，成图上的金黄色即可
步骤6/10 点击查看大图
中火，倒入鸡肉块迅速翻炒上色，上色均匀后放入姜、葱、干辣椒、郫县豆瓣酱1.5汤匙、酱油1汤匙，翻炒均匀
步骤7/10 点击查看大图
翻炒均匀后倒入啤酒，一瓶500g的基本就够了
步骤8/10 点击查看大图
放入桂皮1块，八角3个，一起淹没在汤汁里焖煮翻滚吧！中小火15-20分钟左右，具体时间还是要看大家的火力掌握。
步骤9/10 点击查看大图
我是焖到15分钟，鸡肉大致翻翻面，下土豆，再焖煮10分钟。时间开盖，转大火，下青椒，翻炒片刻，收汁即可出锅！
最后一步点击查看大图
搞定啦！

小贴士

有一些该注意小贴士，后面再补充进来哈。 1.二荆条干辣椒比较香，4个刚好够味，喜欢吃辣的可以多放些。 2.青椒翻炒一下就可以，只做点缀不用炒太熟 3.炒糖色的味道比老抽适合这个菜 4.没有啤酒用开水也行，啤酒煮出来鸡肉嫩一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-14

换个做法