草莓奶油蛋糕卷
做个奶油蛋糕卷,昨天买的草莓还有几个,正好拿来装饰一下。要说草莓真是高颜值水果,搭配各种烘焙真的是锦上添花,微酸带甜的口感也中和了奶油的甜腻。
164克
65克
116克
1590
千卡
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步骤1/23
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称量准备好所有材料。将牛奶和玉米油、10克白糖放在一个大碗中。
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步骤2/23
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牛奶和玉米油、白糖用手抽搅打均匀,将蛋清蛋黄分离,蛋黄加入牛奶玉米油中。
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步骤3/23
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再次搅打均匀。
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步骤4/23
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筛入低筋面粉。
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步骤5/23
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搅拌均匀无颗粒后放在一边待用。
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步骤6/23
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开始打蛋白,蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器高速打发,蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。
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步骤7/23
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继续高速打发至蛋白细腻,无大泡泡时候再次加入10克的白糖。
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步骤8/23
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继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候,把剩下的10克白糖。
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步骤9/23
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继续打发蛋白至湿性发泡。
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步骤10/23
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取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。
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步骤11/23
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用抽底式J字型翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡,这个时候可以预热烤箱)。
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步骤12/23
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拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。
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步骤13/23
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同样用抽底式J字型翻拌均匀。
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步骤14/23
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28金盘铺油纸或硅胶垫,将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,表面用刮刀刮平,在台面上震几下震出大气泡。
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步骤15/23
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烤箱提前预热170度,放入蛋糕糊烤18分钟。
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步骤16/23
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烤好后取出正面晾凉。
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步骤17/23
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淡奶油220克加22克白糖打发。
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步骤18/23
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将蛋糕的边略修一下,然后将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上。
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步骤19/23
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借助擀面杖卷起来,放入冰箱冷藏半小时。
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步骤20/23
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然后切掉两边。
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步骤21/23
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剩余的淡奶油放入裱花袋挤在蛋糕卷上面,加草莓装饰。
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步骤22/23
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成品图
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最后一步
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成品图
1、烤制温度根据自家烤箱调整。
2、切的时候将刀用火烤一下再切会比较好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-11
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