红烧青鱼
老婆很爱吃我做的青鱼,下面就给大家做一下红烧青鱼。
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2克
16克
34
千卡
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步骤1/9
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炖青鱼我愿意把头去掉,刀斜着切进图片位置,这样容易把头去掉,直接就把肠子拽出来了。
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步骤2/9
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鱼清理完之后用葱姜蒜腌制一下(家里没有蒜了就没放) 腌制完把葱姜蒜挑出来炝锅用。
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步骤3/9
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热锅放油(可以多放一些,因为要煎一下青鱼,我没有放那么多,煎完油做别的菜没法用了,太腥气了)加入姜,带油温五成热左右下入青鱼。(先下姜就是为了防止鱼粘锅,可以在放油之前用生姜擦一下锅底,这样就不粘锅了,我这是忘记用生姜擦一下了)
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步骤4/9
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青鱼我愿意煎的火大一点,鱼外表干一点。个人喜欢
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步骤5/9
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煎完的油下入花椒,带花椒出香味之后捞出扔掉(不喜欢菜里面有花椒被吃进嘴里的味道。)
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步骤6/9
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之后下入葱姜蒜,煸炒出香味,之后倒入酱油,耗油,料酒,白糖,醋。
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步骤7/9
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下入青鱼,加水莫过青鱼即可,加入盐。大火开锅,中火炖十五分钟左右。
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步骤8/9
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然后大火收一下汤汁,加入鸡精,然后尝一下咸淡,在决定是否再加盐。
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最后一步
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出锅,装盘,上面撒上香。准备开饭了……
特别注意煎鱼的时候,别把鱼两面煎破了,这样鱼特别容易碎哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-08
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