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PAELLA的做法

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PAELLA

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好多年前在巴塞罗那吃了之后就一直想自己试试能不能找回那个味道

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79克
37克
178克

1070
千卡

这道菜不含饱和脂肪,可以预防血栓形成～

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30–60分钟 | 配菜(中级)

大米 200g

、

鲜虾 10只

、

鱿鱼仔 4只

、

贻贝 mussel 5只

、

扇贝少许

、

蛤蜊 clam 4只

、

西红柿 2只

、

欧芹parsley 一把

、

洋葱半只

、

红椒一只

、

蒜蓉少许

、

藏红花 saffron 少许

、

柠檬 1个

、

白葡萄酒 120g

、

橄榄油少量

、

辣椒粉一小勺

、

鸡汤适量

、

黑胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有食材，关键一定要有藏红花，个人一直觉得是paella的灵魂
步骤2/10 点击查看大图
放入鸡肉味浓汤宝，青口的仙贝切下来放汤里一起煮
步骤3/10 点击查看大图
把洋葱，红甜椒，小番茄还有大蒜切块刀工是硬伤
步骤4/10 点击查看大图
加上橄榄油，先翻炒洋葱，番茄和红甜椒，等稍稍软了即可
步骤5/10 点击查看大图
加入饭和藏红花，翻炒，瞬间就变成咖喱黄了，大概翻炒个三分钟就行了
步骤6/10 点击查看大图
加入白葡萄酒，接着收干
步骤7/10 点击查看大图
加入熬煮十五分钟左右的浓汤宝，基本把所有食材浸没即可，撒上盐和黑胡椒，接着就是收汁
步骤8/10 点击查看大图
基本看不到汤汁就可以放海鲜上去拉，记得下压进米饭里面，撒上柠檬汁，可以在海鲜上面撒一点点黑胡椒粉盖上锅盖继续收汁，可能要五到十分钟
步骤9/10 点击查看大图
漫长的等待
最后一步点击查看大图
最终的成品，味道还是蛮还原在巴萨的时候呢，只是有一点点的小瑕疵哈哈请看小贴士

小贴士

记住收汁一定一定要小火！我制造了一层锅巴！最好能像做生煎那样不断的旋转锅子，这样才能保证受热均匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-07

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