不要卤料的鸭脖/鸭头
小女子是地道成都人,嗜好麻辣,改良了一下,只为了记录自己做出来方便
7克
8克
75克
211
千卡
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步骤1/5
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配料合集干辣椒我选择了二种,超辣与中辣混合,中辣2/3,特辣3/1,根据自己口味调整
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步骤2/5
1、鸭脖,鸭头洗一下,放入锅里,加料酒,姜,煮沸,去血泡,沥干水分(可以锅里炒一下)2、香料除干辣椒外,全部混合泡水,去苦涩味,水要倒掉
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步骤3/5
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调料全部与食材混合均匀,倒入锅里,开盖煮沸
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步骤4/5
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盖盖转小火慢慢焖煮,中途记得搅拌3-4次,试试味道,偏甜加
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最后一步
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差不多水分木有多少了,开大火收汁
1、鸭脖与鸭头需要久一点才能入味,故多加了一罐啤酒,熬煮时间延长。不爱吃辣,可以减量,罗汉果看个人喜欢添加,罗汉果小,冰糖就40g,偏大就30-35g,自己调整。
2、配方调料是煮熟后,食材1000g调料量
3、啤酒也是自己调整,我买的一般的啤酒,用的炒锅,水量大一点,一般淹过食材就好了。煮鸭脖鸭头时间比较久,故所以啤酒加量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-07
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