彩虹发糕
高颜值又营养的一款粗粮主食,松软可口香甜软糯,即适合宝宝也适合老人,有一点面食基础的果友们都可以轻松驾驭,不多说了,上步骤图,很久很久没这么认真的边做边拍照,就为了好好的写一个菜谱了✌️
12克
81克
538克
2700
千卡
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步骤1/30
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所有食材主料备齐、胡萝卜、紫薯提前蒸熟放凉好用,酵母粉温水泡好
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步骤2/30
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玉米粉用滚开的水烫一下
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步骤3/30
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用筷子搅拌成面絮状,不烫手后用手揉
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步骤4/30
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不烫之后撒入酵母粉和成光滑的面团(黄色的玉米馒头制作完成)
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步骤5/30
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面粉和黑芝麻核桃红枣绿豆粉2:1的比例倒入提前用温水泡好的酵母粉和成光滑的面团(黑色面团)
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步骤6/30
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蒸熟直接用手捻碎成泥倒入酵母粉和面粉和成光滑的面团(紫色面团)
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步骤7/30
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胡萝卜用手揉碎倒入酵母粉和面粉和成光滑的面团(橘黄色面团)
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步骤8/30
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多用点力撵碎,这个不如南瓜好弄,家里没有南瓜所以用胡萝卜代替
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步骤9/30
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慢慢的加入酵母粉,先弄成面絮状,在一点点用手揉成光滑的面团,这个需要一定的经验,多操作几次就熟能生巧了
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步骤10/30
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玻璃器皿里的面团忽略,因为这个面团不是发面,我用来准备做猫耳朵零食的,其余五种面团全部是发面
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步骤11/30
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揉和好的紫薯面和黑芝麻面
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步骤12/30
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小麦面和胡萝卜面
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步骤13/30
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五种面团在十二月份的冬天里,如果家里有暖气放暖气旁边两个小时左右可能就能发的不错,没有暖气就需要外界助力发面喽---蒸锅加水炉芯火加温至十五分钟左右后断火,大概一个半小时左右面团就可以发酵好,这个过程需要自己掂量把握,千万不要大火哈,在把酵母杀死……
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步骤14/30
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发好的面团,比原来大了差不多两倍左右最好
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步骤15/30
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这个面团略微发过了,在揉面的过程中适量加入面粉综合一下
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步骤16/30
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这是发酵后揉和好了的面团,现在也可以直接制作彩虹发糕,也可以等待二次发酵
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步骤17/30
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这是二次发酵的样子,蜂窝煤组织闻着有股淡淡的麦香,轻微微的发酸即可,不要发过了哦,这样的冬天里本身发酵的速度本身就不及夏天的快,所以等待发面的过程中可以做点别的小零食之类
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步骤18/30
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把五个色彩的面团分别揪成五个大小相同的小剂子,然后用擀面杖擀成大小均匀的五色圆饼,厚度约两三厘米
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步骤19/30
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然后一层落一层,不沾的话每一层之间撒上一点水,摞起来后在用擀面杖碾压一遍,增加粘合度
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步骤20/30
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底部刷上少许油防粘锅
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步骤21/30
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均匀地撒压入洗干净去了核的红枣
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步骤22/30
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凉水上锅放入彩虹发糕,大火蒸25分钟左右就完美出锅了,记得出锅掀盖的时候要防止水蒸气落入彩虹发糕上哦
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步骤23/30
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切开后的发糕内部组织结构样子漂亮吧
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步骤24/30
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近距离的感受一下它的美
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步骤25/30
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在制作彩虹发糕的过程中我顺手也做了几个彩虹刀切馒头,同样的漂亮高颜值呢
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步骤26/30
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刀切彩虹馒头(我蒸的时间过长了,差不多五十分钟了,打扫厨房卫生,忘记了看时间)
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步骤27/30
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这是生面团的刀切
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步骤28/30
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这是生面团的一口酥小馒头
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步骤29/30
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好看又好吃,自己动手成就感满满的耶✌️
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最后一步
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这几天主食就是它了✌️嗯呐,看着它胃口就好好✌️
凉水下锅蒸的哦,这个过程中可以让面团更好的发酵一下,如果不放屉布,记的面点底部抹上一层油防粘锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-30
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