韭香臭豆腐肥肠
三个臭皮匠凑到一起,却激发出别样的一番滋味。
95克
78克
49克
1337
千卡
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步骤1/9
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肥肠洗净,臭豆腐对切成三角状,准备蒜、姜、大料、桂皮和香叶等香料,蒜泥和韭菜备用。
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步骤2/9
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冷水放入料酒、一半的姜、桂皮和大料,冷水入锅煮肥肠,水开捞出。
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步骤3/9
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凉水充凉,改刀。根据喜好适当去除一些肠内脂肪(以免太腻),加料酒和少量盐腌制5分钟。
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步骤4/9
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热锅凉油,中小火煎臭豆腐,至两面微黄,盛出备用。(喜欢臭的也可不煎)
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步骤5/9
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加适量油,小火抄干辣椒、花椒、另一半的姜、蒜、大料等香料出香。转大火下肥肠爆炒至熟。
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步骤6/9
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放入生抽、老抽、醋、盐调味,倒入温水没过肥肠并煮开。
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步骤7/9
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煮开肥肠转入砂锅,放入炸好臭豆腐蒜泥,转小火炖20-30分钟。
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步骤8/9
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起锅前放入韭菜,盖上锅盖,闷2-3分钟。
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最后一步
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大火适当收汁,成菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-28
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