火龙果溶豆
溶豆是现在很流行的一款零食,无油低糖口味清淡,入口即化不会卡到喉咙,安全又可口,深受宝宝们的喜爱。 宝宝自己拿着吃,关键还能锻炼宝宝手部精细动作,俗话说心灵手巧就是这么来的,多做手部精细动作的练习,会促进宝宝的大脑发育哦。
7克
6克
42克
213
千卡
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步骤1/16
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火龙果/30克蛋清/2个奶粉/30克玉米淀粉/15克白砂糖/10克
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步骤2/16
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火龙果切小块。
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步骤3/16
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.放入搅拌机,打成细腻的火龙果汁。PS:很多妈妈担心火龙果籽不会消化,其实火龙果籽是促进肠胃蠕动的功臣,宝宝便秘吃火龙果非常有效。火龙果含水量丰富,不用额外加水。但要搅拌细腻。
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步骤4/16
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往火龙果汁里筛入玉米淀粉。
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步骤5/16
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筛入奶粉。
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步骤6/16
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搅拌均匀。
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步骤7/16
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准备好裱花袋。PS:提前把准备工作做好,避免一哈手忙脚乱,以最快速度避免蛋白消泡
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步骤8/16
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烤盘上铺上油纸或油布。烤箱调到100度提前预热。
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步骤9/16
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蛋清装到无水无油的容器里。
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步骤10/16
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蛋清里滴入2滴白醋或柠檬汁,然后将10克糖分三次加入,第一次加入白糖打发至粗泡鱼眼状,第二次加入白糖后打发至湿性发泡,(打蛋器上可以拉出小弯钩,即为湿性发泡;)。第三次加入白糖后打发至提起打蛋器时有小尖峰(蛋白打至湿性发泡时,继续用电动打蛋器搅拌,直至出现打蛋端朝上,蛋白都不会滴落、弯曲(如上图),即为干性发泡;)
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步骤11/16
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取1/3蛋白霜,加入火龙果糊中。用上下切拌的手法将蛋白与火龙果糊混合均匀。
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步骤12/16
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把翻拌好的火龙果糊倒入剩下的蛋白霜中。用上下切拌的手法拌匀。
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步骤13/16
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火龙果糊完成。
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步骤14/16
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.装入裱花带。快速挤到烤盘上。手的温度也会导致消泡,所以速度尽量要快。
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步骤15/16
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放入预热好的烤箱,上下火100度,大概烤40-60分钟。具体时间根据溶豆大小和烤箱脾气来。
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最后一步
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.烤好的溶豆密封保存。最好3天内吃完。
★ 蛋白打发至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角。不要打发过头(蛋白四周出现豆腐渣状的蛋白霜既说明打发过头了),打发过头也容易消泡。
★ 制作溶豆最怕的就是消泡,所以提前把准备工作做好,蛋白打发好后,以最快的速度混合翻拌,装入裱花袋挤溶豆,预热烤箱,耽误的时间越长消泡越快。
★ 尽可能减少翻拌次数,用炒菜的手法翻拌,切记不要画圈搅拌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-16
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