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面包做法培训的做法

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面包做法培训

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嘉诺餐饮当你吃过欧软面包，你就会爱上这种滋味。这款面包来自保罗的方子，稍改良，原方子没有葡萄干，因宝宝喜欢吃，所以放了。不需要出膜的一款面包，完全不用放糖，外脆内软，而且用橄榄油即可！无论是早餐、下午茶都是最佳搭配。

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49克
67克
440克

2093
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500克

、

酵母 6克

、

葡萄干 80克

、

水 320克

、

橄榄油 40克

、

盐 8克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/10 点击查看大图
除酵母外全部材料放入面包机，启动2个揉面程序。
步骤3/10 点击查看大图
最后10分钟加入酵母。
步骤4/10 点击查看大图
将面团拿出来放在揉面垫上，用手掌压扁面团排气。整成一个长方形。
步骤5/10 点击查看大图
将提前泡好的葡萄干放在面团上，从上往下卷起。
步骤6/10 点击查看大图
翻过来，将面团左右两边向中间折，用手关节压一压。
步骤7/10 点击查看大图
再反过来从上往下卷起来。
步骤8/10 点击查看大图
放入烤箱进行发酵两倍大，下面放一碗水不超过40度。
步骤9/10 点击查看大图
发酵结束后撒上面粉用刀划3-4下。
最后一步点击查看大图
提起预热好烤箱，在烤箱槽倒入冷水制造蒸汽（可以让表皮更脆），230度烤25分钟转200度10分钟.

小贴士

1、原方子并没有放葡萄干，（高粉500克，水320克，橄榄油40克，盐10克。）执着原方子请按照这个。 2、制作时候天气很热，酵母后放入，若天气较冷时可以直接揉面时放入。 3、我用的是直接法，更节省时间，但是有时间的还是建议遵循一发二发。 4、保罗是手揉，而这个面包并不需要出膜，所以不必要纠结。 5、如果您想学习全天的手把手教学可以戳这里：http://www.jncy222.com

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-15

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