迷迭香橙味潘趣酒【安卡西厨】

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主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen，看更多菜谱视频。圣诞月不仅是烘焙的时节，更是制作各种五花八门热酒饮的好日子。在欧洲的圣诞月，各地都有规模不小的圣诞市场，人们齐聚在铺面拥挤的广场上，寒冷中手捧着一杯杯冒着热气的酒。几杯下肚，开始互诉衷肠，分享并传递着节日带来的喜悦。本酒鬼最喜欢的热酒饮当属潘趣酒Punsch和Glühwein。这两种酒都属于香料酒的范畴，潘趣酒源自瑞典，Glühwein在德国是圣诞节的主打。今天的节目里我们先来介绍潘趣酒，下周三的节目再来仔细讲解一下Glühwein，在这里就先做个预告。潘趣酒的英文名跟瑞典语一样，为Punsch，跟另一种酒Punch需要做一点区分。Punch是17世纪由印度传到英国的一种酒饮，也是采用香料和杂果加酒精制成，现在一般是派对上不可缺少的酒饮，制成一大碗呈上让人随意倒取饮用，一般为冷却饮用，如下图。而潘趣酒严格来说是Punch的一种，一般是热饮，通常在圣诞节前后制作饮用，有很强烈的节日性。在这里我要提醒一下酒鬼们，这种热饮甜蜜温暖，极易入口。在圣诞市场上，热酒凉得快，喝得也快，非常容易就在毫无察觉的情况下几杯下肚了。由于通常都是混合了多种酒制成，后劲比想象中的要大，相当于酒精度20度以上的酒，一定要注意慢慢喝哦! 菜谱制作的是2人份的潘趣酒。

食材清单加入采购清单

橙子 Orange 1/2个

、

白葡萄酒 White wine 450ml

、

君度酒 Cointreau 50ml

、

蜂蜜 Honey 2.5勺

、

迷迭香，另少许装饰Rosemary 2束

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
橙子刨出橙皮丝。
步骤2/9 点击查看大图
橙子切瓣。
步骤3/9 点击查看大图
锅内倒入白葡萄酒，君度酒。
步骤4/9 点击查看大图
放入迷迭香，橙皮丝，蜂蜜。
步骤5/9 点击查看大图
大火煮开沸腾5秒后关火。
步骤6/9 点击查看大图
稍稍放凉。
步骤7/9 点击查看大图
杯子内放入一瓣橙子，少许迷迭香。
步骤8/9 点击查看大图
倒入锅内的酒即可。
最后一步点击查看大图
完成图

小贴士

1. 君度属于橙皮酒的一种，也可以用其他种类的橙皮酒来代替，只要酒精度数高于31%的就行。橙皮酒的种类有很多，如柑曼怡Grand Marnier，库拉索酒Curacao等都是比较常见的橙皮酒。 2. 大火煮开后稍稍沸腾，5秒内就要快速关火，否则酒精会挥发掉，只剩下甜味影响口感。 3. 煮开后稍稍放凉几分钟即可，潘趣酒还需趁热饮用。 4. 因为需要用橙皮来熬煮，这里选用的橙子最好是有机橙子，没有农药比较健康。买不到的话尽量把橙子清洗擦拭干净。

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发布于 2017-12-13

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