食堂势力登场!如何做出完美肉圆?
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235克
136克
107克
2918
千卡
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步骤1/4
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鸡蛋1个打入猪绞肉750g中,放入少许葱花和姜末后,加水200ml、盐10g、糖15g、味精3g、老抽5ml,搅拌均匀,摔打上劲。倒入水淀粉70g再次搅拌上劲。
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步骤2/4
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锅内倒油,待油温4成热(120℃)时,用手沾水后做肉圆,使表面更光滑后下锅,炸至表面起壳,微微泛黄后捞出。
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步骤3/4
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沸水下葱3根、姜4片,用老抽10ml、盐20g、味精3g、糖25g调味。
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最后一步
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小火下肉圆,大火煮开后立刻转小火煮50分钟,捞出浇上汤汁,撒上葱花即可。
1、低油温炸肉圆,不能炸太长时间,防止肉圆出油太多,肉质变老。
2、手上沾水做肉圆可以让表面更光滑,炸的时候要注意防止油溅到手,贴着油锅的表面下肉圆。
3、煮肉圆的时候要让它们浸没在水中,使其受热均匀。
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发布于 2017-12-11
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