无泡打粉低糖版红枣糕
我是烘焙新手,家里有好多红枣,都是妈妈给我寄来的,据说是妈妈的邻居种的无公害红枣,虽不是鲜枣,但是还有一些湿,想把红枣尽快消耗掉,所以做了这个枣糕。这个红枣糕做法类似于戚风的做法。我也看过别人红枣糕的做法,大多都要加泡打粉和小苏打,还有要熬煮红枣去皮什么,我个人不喜欢泡打粉,所以没加,成品发泡的也很好。我的红枣不是那种干枣,所以洗净切块加牛奶打碎直接用的,再说红枣皮应该很有营养,去了好可惜(为自己懒得煮红枣找的借口也很清新)。嘻嘻。
80克
82克
211克
1834
千卡
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步骤1/6
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洗净红枣去核120g,加入195克牛奶放料理机打碎。
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步骤2/6
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将4个蛋黄,35克植物油,20克红糖拌入红枣牛奶中,筛入170克低粉,2克小苏打,呈"之"拌匀。
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步骤3/6
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将打发的蛋清分三次拌入面糊,不要用力拌以免消泡和起筋。
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步骤4/6
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撒上白芝麻,震动模具,放入已预热烤箱。
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步骤5/6
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上下火180度烤约40分钟,依自己烤箱做调整。
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最后一步
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这是最后的成品。比较暄软,也发起来了,口感不是很甜。我看别人的配方红糖量是50克甚至更多,因为红枣本身就很甜,我减了30克。白糖是放入蛋清起打发作用的,我只用了10克,应该不能再减少了。
1,会做戚风做这个枣糕应该很容易。我个人习惯是先把面糊都准备好,再打发蛋清,我试过分几次加入白砂糖,也试过一次性加入白糖,最后都可以打发。打蛋清的盆要无水无油。2,如果蛋清打发的好,我个人认为不用加小苏打。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-02
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