四季豆笋子炒腊肉

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常有妈妈给花儿的原创食谱留言，有没有小窍们可以让菜品看起来就有食欲，或者让孩子爱上吃蔬菜？的确，现在很多家庭都重视饮食的质量，从菜品的营养价值到外观色泽，都有较高的要求。而让家中的小朋友爱上吃菜的感觉，首先就要从自我做起，日常家中的膳食就要用荤素搭配、营养均衡；其次再烹制方式上多蒸煮，少油炸，调味料的食用上，也要尽可能少油少盐。花儿在调味料的选择上，也是十分谨慎的，家有老人，更需要在制作中尽可能的食材丰富、口感清淡。在各色的调味料中，美极鲜味汁，是非常不错的增鲜提香的调味汁，每次用量不多，菜品可以很好的保持鲜嫩的口感，口感上咸度适宜，一瓶200毫升的美极鲜味汁，真的可以用好久，也适宜炒菜、炖煮、煲汤等多色菜肴。说到怎样让蔬菜保持亮丽的色泽，花儿还真是有些小窍门呢。冬季里，豆角是餐桌上少不了的蔬菜，北方人喜欢吃的炖菜、烩菜，都喜欢放一些豆角进去；而南方人在炒腊肉的时候，也经常用豆角来烹制。口感清爽醇香，特别下饭。制作中我们只需要用美极鲜味汁和鲜鸡粉，就能激发出食材最本真的味道，用量少却有大作用。

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108克
31克
29克

1177
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

食材清单加入采购清单

四季豆 300克

、

笋子 100克

、

腊肉 200克

、

剁辣椒 3大勺

、

美极鲜味汁 8克

、

美极鲜鸡粉少许

、

食用油 1勺

、

料酒 2大勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好需要的食材和调味料。
步骤2/10 点击查看大图
你看到的真的就是所有的调味料哦，鲜味汁咸香调味，鲜鸡粉增鲜最赞。剁辣椒是花儿自己做的，不同于外面制作的，我做的加入了蒜子，放的盐也少，所以炒菜的时候更鲜更好吃。
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要想豆角炒的翠绿又保熟，在切的时候就要切丝，减少横截面积又是两边开口的切丝，所以炒的时候能够里外迅速熟透。笋子去外皮切段备用。
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豆角光切丝还不够，我们还需要沸水焯。同样，富含草酸的蒜子，也需要焯水。所以我们坐热适量清水，先放入笋子炒1分钟，然后水再次烧热后放入豆角丝，煮沸就关火，焖2分钟。都捞出后过凉水拔一下，能保持口感更清脆。
步骤5/10 点击查看大图
坐热油锅，放入少许食用油，加入腊肉和剁辣椒，再放入2勺料酒，快火翻炒。
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放入豆角丝，加入少许鲜鸡粉，翻炒均匀。
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接着倒入美极鲜味汁，如果锅内汤汁比较少，就加入少许开水，保证能焖个5分钟的时间。
步骤8/10 点击查看大图
焯水又凉水拔的作用，不仅是使得豆角丝已经4成熟，还能保持豆角嫩绿的色泽不变，这样即使焖个5分钟，也不会变色。而有效防止豆角中毒，除了焯，是一定要有个焖熟的过程，这样才能保证豆角吃起来放心。
步骤9/10 点击查看大图
接着放入笋片，炒匀后1分钟的时间即可出锅。剁辣椒就有咸味，又放了美极鲜味汁，所以不用放盐了，口感刚刚好。
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等不及要夹上一筷子尝尝喽。