滋味羊肉煲
大冬天的怎能没有一锅热气腾腾的羊肉煲呢!
11克
15克
93克
461
千卡
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步骤1/15
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准备好所有材料,香料包(花椒,草果,八角,香叶,桂皮,甘草,陈皮)
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步骤2/15
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冷水下锅,放入姜片,酒,羊肉焯一会,看到很多漂浮物后,将羊肉倒出,用清水冲洗备用。
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步骤3/15
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起油锅,放入姜蒜爆香。
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步骤4/15
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加入大葱爆炒一下。
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步骤5/15
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放入羊肉翻炒。
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步骤6/15
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加入柱候酱,花生酱,红腐乳,酱油,酒,冰糖。(盐后放,这步不放)
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步骤7/15
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加入高汤或者清水,要没过羊肉。
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步骤8/15
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加入香料包,盖上闷40分钟。
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步骤9/15
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闷40分钟后,加入马蹄。
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步骤10/15
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加入竹蔗,竹蔗的作用不仅可以增加甜味也是去除羊骚味的关键。
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步骤11/15
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加入胡萝卜,盐,再继续闷20分钟左右。
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步骤12/15
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闷得差不多了就可以加入青红椒,辣椒不要太早放,闷烂了不好看,会降低颜值。
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步骤13/15
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起锅前加入香葱。
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步骤14/15
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如果直接用来打火锅的话,汤汁要多一些,吃完羊肉后可以加入青菜或面筋等配菜煮食。
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最后一步
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若将其作为菜肴享用,可将汤汁收少。
焯羊肉时用凉水下锅,加入姜片和酒能去除羊肉的骚味。盐要后放,太早放盐的话容易过咸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-28
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