黑芝麻油酥花卷
新良这款蒸制小麦粉选用澳大利亚进口的硬质白小麦,采用深度加工研磨而成,取之小麦胚乳精华部分,湿基灰分含量≤40%,小麦粉色泽白,粉质细腻,蒸制产品大多使用酵母进行发酵,并且受热时会产生大量气体,由于小麦粉占70%的都是淀粉,在蒸制过程中淀粉受热开始润涨糊化,面筋网络形成大量的气泡,成为多孔结构,使蒸制产品富有弹性的海绵蓬松状态,其蒸制的成品色泽白,表皮光亮,蒸制小麦粉同普通麦芯小麦粉相比,制作的产品时吸水率高,色泽洁白,口感好爽有弹性,不粘牙,麦香味浓。
20克
4克
14克
244
千卡
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步骤1/16
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面团所有材料混合
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步骤2/16
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揉成光滑面团进行发酵
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步骤3/16
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发酵面团时,制作油酥 :将油酥所有材料混合放入锅中,小火熬制面粉发黄
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步骤4/16
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盛出来放置凉,待用
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步骤5/16
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面团发酵至原来约两倍大
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步骤6/16
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手指戳洞不回缩不塌陷即可
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步骤7/16
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发酵好的面团排气揉均匀,擀成大片
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步骤8/16
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将提前做好的黑芝麻酥均匀抹到面片上
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步骤9/16
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自上而下卷起来
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步骤10/16
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切成均等剂子
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步骤11/16
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两两为一组,上下摞起来
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步骤12/16
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用筷子或者用手从中间按压慢慢拉长
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步骤13/16
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两头相反方向扭转即可
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步骤14/16
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依次卷好放入蒸锅醒发15分钟
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步骤15/16
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大火烧开转中火12分钟,关火焖五分钟(根据自己制作的大小决定时间)
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最后一步
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出锅啦,太好吃啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-28
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