麻辣鱼(家居简易版)
孩子喜欢吃鱼
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步骤1/6
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鱼肉是在买鱼的那儿,人家帮片的,回来水里加一小勺盐,轻轻搅拌鱼肉清洗三遍,可以去除粘液(黑鱼粘液比较多,这个办法很实用)洗好的鱼肉和鱼骨分开装,都是放盐,胡椒粉,淀粉,蛋清,料酒,腌抓均匀,放入冰箱腌20~30分钟,
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步骤2/6
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腌鱼的时间可以处理这些配菜,其实自己喜欢什么菜就放什么,没有固定的小葱切葱花,木耳撕片,豆腐切片儿,莴笋切筷子厚度的小条
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步骤3/6
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锅里烧油,大蒜切末,生姜切末,油热下锅翻炒出香味,倒入桥头麻辣鱼酱料继续翻炒出香味,放入鱼骨翻炒,鱼肉变色加入适量热水(没过鱼骨头的标准,也可以多一点)加入粉带,豆腐,木耳,腐竹,等它们煮开
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步骤4/6
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也可以提前煮木耳和粉带,但是我试了一下,不太好,粉带容易粘,但是还是写出来,供大家参考
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步骤5/6
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煮开后把鱼骨捞到上桌的菜盘里,继续倒入鱼肉煮,倒入鱼肉不要搅动啊,火可以大一点,煮开鱼肉变色关火
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最后一步
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关火后,端起炒锅倒入铺鱼骨的菜盘,撒葱花沫,香菜,莴笋(莴笋本来可以生吃,所以最后放上就可以了,煮的话会软了,失去清脆的口感,我和老公喜欢清脆的)OK
如果有些朋友喜欢麻辣味更重,可以倒完鱼肉后,洗下锅,烧油,放花椒,麻椒,八角,炒出香味,最后放辣椒,倒在准备上桌的鱼肉上
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-26
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