炼乳吐司—中种法
家里的炼乳打开有段时间了，一直没怎么用，为消耗它做个炼乳吐司。
35克
42克
226克
1340
千卡
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步骤1/15
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将所以中种材料放入面包机里揉成团，放入容器里盖上保鲜膜室温发酵。
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步骤2/15
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发酵至2.5-3倍大，发酵好的中种内部组织。
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步骤3/15
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将主面团里除黄油以外的所有材料放入面包机里，发酵好的中种面团撕成小块放进来，揉到面团光洁后加入黄油。
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步骤4/15
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继续揉到扩展状态，能拉出手套膜。
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步骤5/15
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将面团放入容器盖上保鲜膜放烤箱里发酵。
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步骤6/15
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发酵二倍大，用手指沾上面粉在面团上戳一个洞，不回缩，不塌陷就是发酵合格了。
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步骤7/15
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面团排气后分3等份，滚圆后盖上保鲜膜醒15分钟。
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步骤8/15
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醒好的面团擀开，用手拍去边沿的气泡。
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步骤9/15
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卷起面团。
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步骤10/15
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盖上保鲜膜醒15分钟。
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步骤11/15
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将醒好的面团再次擀成长条后卷起来。
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步骤12/15
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将所有面团做好后放入吐司模，放进烤箱发酵，烤箱里放碗热水增加湿度帮助面团发酵。
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步骤13/15
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发到九分满或满模，预热烤箱180度。
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步骤14/15
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将吐司放入烤箱中下层，180度烤35分钟左右，表面上色后盖上锡箔纸。
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最后一步
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出炉后脱模放至手温将吐司装起来，掰开吐司组织细腻超柔软。
液体的用量根据自己用的面粉做适当的调整，烤箱的温度和时间同样也要根据你的烤箱脾气做相应的调整。
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发布于 2017-11-26
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