细腻水嫩无气孔！水当当的日料店专业级茶碗蒸
今天可是专业料理店级别的干货哦！不看就是亏了。(/▽╲) 蒸蛋羹这种菜色，说简单真的非常简单，不就是水+鸡蛋搅匀一起蒸嘛！可是真想做出那种绵密软弹、细密无气孔的蛋羹，可是大有学问的哦！ 妈妈们蒸蛋羹的时候是不是经常有蜂窝气孔，口感过硬、表面不光滑等等各种小问题呢？为啥日料店的蒸蛋羹（茶碗蒸）那么好吃，口感滑嫩细密，一个气孔也没有，表面也是光滑得DUANDUAN的。 今天就来揭秘其中的道理，保证今后在家做的蛋羹都和日料店里一模一样！
18克
45克
37克
484
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/10
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将水、日式浓缩高汤、味啉、清酒、生抽一起放入煮锅。
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步骤2/10
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加热至沸腾，继续煮滚1分钟后熄火，放凉。（如果着急可以放入冰箱冷藏室哦）
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步骤3/10
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鸡蛋打散，加入放凉的高汤汁。
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步骤4/10
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将蛋汁过滤一次。
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步骤5/10
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在碗中放入虾仁、甜玉米粒，倒入蛋汁。
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步骤6/10
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在顶上摆上香菇片。
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步骤7/10
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包好锡纸，放入蒸锅/蒸箱，水沸腾后关最小火蒸15分钟。
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步骤8/10
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取出后在顶部摆上熟虾仁、火腿、甜玉米粒等熟的食材作为装饰。
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步骤9/10
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日本料理店级别的滑嫩嫩Q弹茶碗蒸
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最后一步
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完成！！！
【 T I P S 】
配菜都可以替换的，不放配菜也很好吃。
日式浓缩高汤、味啉、清酒这几样如果没有也没关系，只不过就不是日本风味了。
这里用了比较咸的日本酱油，如果你的生抽是薄盐生抽，可以多加1小匙。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-11-22
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