手绘蛋糕卷

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手绘蛋糕卷，其实是一种很简单的蛋糕卷，只要发挥你的灵感，画好了图案，什么样的图案都可以跃然蛋糕卷上。

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76克
63克
143克

1248
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

色拉油 40克

、

细砂糖 65克

、

低粉(蛋糕体+图案) 70克+3克

、

水 60克

、

香草精少许

、

玉米淀粉 5克

、

可可粉 10克

、

草莓酱适量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
画好图案，垫在烤盘里，上面铺上油纸。
步骤2/25 点击查看大图
在油纸上用毛刷涂上薄薄一层色拉油。
步骤3/25 点击查看大图
四个鸡蛋分成三份:三个蛋白，三个蛋黄，一个蛋白。另外一个蛋黄不使用。
步骤4/25 点击查看大图
三个蛋黄中加入水，油，糖35克，再加入几滴香草精，用手动打蛋器搅匀。
步骤5/25 点击查看大图
筛入低筋面粉70g。
步骤6/25 点击查看大图
用手动打蛋器，打到蛋黄糊光滑细腻。
步骤7/25 点击查看大图
准备两个小碗，分别加入五克和十克蛋黄糊。在5克那个碗里加入可可粉(少于1g)加入低粉(少于1g)拌匀，在10克那个碗里加入低筋面粉2g拌匀
步骤8/25 点击查看大图
一个蛋白打发，最后加入一小撮玉米淀粉(2g左右)，打到出现直立尖角就好了
步骤9/25 点击查看大图
蛋白糊分成三份，两份分别加入两个小碗里。搅拌均匀。另外一份蛋白糊，放着先不用。将搅拌均匀的面糊，分别装入裱花袋。
步骤10/25 点击查看大图
用咖啡色面糊，描绘出小熊的嘴。放烤箱170度，烤一分钟，拿出
步骤11/25 点击查看大图
再用原色面糊画出整个小熊的脸。再放入烤箱烤一分钟。手绘完成。
步骤12/25 点击查看大图
在蛋黄糊中加入剩下的可可粉，搅拌均匀。
步骤13/25 点击查看大图
三个蛋白加入30克糖，打发
步骤14/25 点击查看大图
最后加入一小撮玉米定粉(2g左右)，打到出现直立尖角就打好了
步骤15/25 点击查看大图
将刚刚剩余的蛋白霜加入这个蛋白霜里。
步骤16/25 点击查看大图
先将全部蛋白霜的三分之一跟可可蛋黄糊翻拌均匀。
步骤17/25 点击查看大图
再将翻拌均匀的混合面糊回倒入剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀
步骤18/25 点击查看大图
拌好的蛋糕糊。
步骤19/25 点击查看大图
倒入烤盘抹平震出大气泡。
步骤20/25 点击查看大图
烤箱175度，烤14分钟。
步骤21/25 点击查看大图
出炉。在蛋糕体上放一张油纸，上面放烤网，借助烤网翻一个身，慢慢撕去底部油纸，然后再将撕去的油纸覆盖在蛋糕体上，防止水分流失。
步骤22/25 点击查看大图
准备自己熬制的草莓酱，用刀斩细一点。
步骤23/25 点击查看大图
再借助烤网翻一个身，近身及前端削斜边，方便卷起
步骤24/25 点击查看大图
涂上草莓酱。借助擀面杖及底下油纸将蛋糕卷卷起。放冰箱定型一小时
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成品。