老北京烧饼夹烤肉
女儿在外地吃过一次肉夹馍之后,一直想让我再做一次。看了君之老师的菜谱如此的详细,于是就卷起袖子撸起面团来。当孩子咬下一口之后,惊呼:“妈妈 ,你做的太好吃了。”吃着还一直念着:真好吃。看着孩子开心的笑容,以后我们的餐桌上又多一份美食啦。 中筋面粉120克,水70克,酵母2克,花椒粉1.5克,盐2克,熟白芝麻适量 牛肉:牛肉200克,生抽5克,老抽5克,糖6克,料酒15克,白胡椒粉0.5克,香油10克,大葱1根,姜5克,盐1克,淀粉3克。
30克
57克
104克
881
千卡
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步骤1/22
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牛肉切条。选牛里脊为宜,不要多筋的牛肉。另切好红椒丝。
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步骤2/22
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牛肉加入调料:盐,姜末,料酒,黑胡椒粉,番茄酱,玉米淀粉,糖抓匀腌制备用。
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步骤3/22
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面团加入水,盐,揉成面团之后再揉5分钟,光滑柔软充满弹性。
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步骤4/22
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揉好的面团分成8份,搓圆,盖上,醒20分钟。
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步骤5/22
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案板上抹油,取一小面团,压扁抹油。将另一个面团压扁层叠。预热电饼铛。
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步骤6/22
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擀开后,表层抹上油,均匀抹上花椒面。
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步骤7/22
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将面团从一头向另一头卷起。注间卷起。
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步骤8/22
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卷起来之后将面团均匀切为4等份。
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步骤9/22
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将小面团两头捏紧。
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步骤10/22
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将小面团立在台面上,压扁。
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步骤11/22
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然后擀开为直径约10CM的圆形。
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步骤12/22
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依次将所有小面团做好。在面团表层涮一层蜂蜜水。(5克蜂蜜+5克水,也可以用5克糖代替)
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步骤13/22
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将涮了蜂蜜水的一面蘸上芝麻。(可直接撒上芝麻,也可以拿饼蘸一下),静置10分钟。
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步骤14/22
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14、 电饼铛预热,涮上油。放上饼坯。
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步骤15/22
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上下铛同开,选大饼铛。
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步骤16/22
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烙烤烧饼完全发起来,表面为金黄色就可以取出来。
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步骤17/22
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电饼铛预热,加入一些食用油,加入牛肉,加盖选烤肉档,或在电饼铛中翻炒变色后,再炒1-2分钟即可。出锅前可以加些香菜。
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步骤18/22
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烤饼沿边切开,填入烤肉即可。
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步骤19/22
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成品图。
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步骤20/22
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步骤21/22
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最后一步
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孩子可喜欢了。
面饼粘了芝麻醒发一会。没有花椒面可以用孜然粉也不错哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-20
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