原创辣子鸡
17克
18克
9克
255
千卡
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步骤1/13
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鸡腿肉 | 花椒 | 青椒 | 香料 | 干辣椒水淀粉 | 红油 | 椒盐粉 | 鸡粉 | 生粉
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步骤2/13
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多次试验,鸡腿肉的口感,更适合做辣子鸡,而且要选用三黄鸡哦!
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步骤3/13
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制 作 之 第 ❶ 步:鸡 肉 去 骨从鸡腿两侧分别开一刀,即可取下鸡腿。注意!过程中要保证皮的完整!
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步骤4/13
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然后顺着鸡腿骨头的两侧开两刀,将腿骨切断取出。也不要弄破皮哦!
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步骤5/13
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皮不要弄破!保证皮和肉是一个整体!
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步骤6/13
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制 作 之 第 ❷ 步:腌 制 鸡 肉在鸡腿肉中加入1勺盐、1勺鸡粉、1勺生粉以及两勺红油。
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步骤7/13
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然后用手拌匀后,腌制2小时即可。
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步骤8/13
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开最大的火,将油温保持250度左右,冒烟的时候就可以放下鸡腿炸。觉得油太多?可以倒入没过鸡块的油,一块块炸。炸至约7分钟左右,待表面金黄,浮起后即可关火,以防止油温过高,炸过头。
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步骤9/13
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制 作 之 第 ❸ 步:炒 制锅中放入红油,放入花椒和青椒煸香。
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步骤10/13
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然后,加入干辣椒和香料煸炒。
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步骤11/13
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再倒入刚刚炸好的鸡块,依据个人口味,撒上椒盐粉,继续翻炒几下。
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步骤12/13
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还没出锅,厨房就已香气四溢。就这样,一道香辣多汁的辣子鸡就完成了!
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最后一步
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味道鲜香火辣,鸡肉块嫩韧有嚼劲。汁水多到让人直呑口水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-20
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