「迟の味」麻婆豆腐
今天晚饭做了家常菜课代表——麻婆豆腐,顺便做了一个菜谱。 麻婆豆腐应该是咱们最熟悉的家常川菜了,实在没什么可说的情况下,就随便介绍一个没什么卯月的冷知识吧。 你知道吗?麻婆豆腐,并不是因为味道麻而得名,而是因为它的创始人,叫“麻婆”哦! 愣着干什么,都给我鼓掌! 感情那个鱼翅炒饭厨师叫鱼翅的梗,是根据这个来的。 “麻婆豆腐”创始于清朝同治元年成都一家叫做“陈兴盛饭铺”的餐馆。店主走得早,餐馆全靠老板娘一手撑起半边天。但是,封建社会女性地位低,你能力再强,也得不到应有的尊重。比如这位老板娘,她烹饪豆腐的手艺远近闻名,很多人慕名而来,却没有一个人关心她的名字。她的丈夫姓陈,她的脸上不太平整,所以大家就叫她“陈麻婆”,称呼她拿手的菜式为“陈麻婆豆腐”。再到后来,大家嫌念着拗口,就把她的夫姓也去掉了,最后这道菜流传下来,就叫“麻婆豆腐”。 这要放到现在,大概能取个子怡豆腐,angela豆腐什么的,多好听啊。 一道菜体现社会主义优越性,珍惜当下啊各位! 今天的价值也是上得没sei了。因为是快手菜,照都没好好拍,就靠鬼扯来撑全篇。 豆腐我强推白玉有一款韧豆腐,这个韧豆腐比北豆腐嫩,比嫩豆腐韧,口感Q弹嫩滑,不知道是什么制作工艺,反正做麻婆豆腐很好吃。
69克
40克
19克
840
千卡
-
步骤1/9
点击查看大图
大火肉末下锅煸炒至微干,放少量盐翻匀后出锅。
-
步骤2/9
点击查看大图
用煸炒过肉末的油,直接爆香豆瓣酱、干辣椒和姜蒜末(按这个顺序依次下锅)。
-
步骤3/9
点击查看大图
锅里加适量水,快淹没豆腐的量差不多。
-
步骤4/9
点击查看大图
水烧开后把豆腐放进去。
-
步骤5/9
点击查看大图
再烧开后放肉末、生抽和料酒。
-
步骤6/9
点击查看大图
中火腾腾腾的煮,汤汁快收干的时候放盐、鸡精、十三香和花椒面。加小半碗水淀粉勾芡,翻匀后就能出锅了。
-
步骤7/9
点击查看大图
微麻微辣。
-
步骤8/9
点击查看大图
软嫩鲜香。
-
最后一步
点击查看大图
超级下饭!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-20
麻婆豆腐的其他做法
麻婆豆腐的相关分类
麻婆豆腐的相关推荐
-
#15分钟周末菜#可乐鸡翅
174799人看过 -
酸辣爽口的柠檬鸡翅根
401468人看过 -
丝瓜蛋汤(宝宝最爱)
5556706人看过 -
红豆花生豆浆
847440人看过 -
#我心中的冬日限定#香菇排骨焖饭~
110605人看过 -
四季豆炒肉丝
9584058人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#(懒人)土豆腊肠饭
318358人看过 -
鸡毛菜肉丸汤
452177人看过 -
#秋天怎么吃#香菇黄豆腐竹烧排骨
263429人看过 -
⭐花菜炒肉⭐#助力高考营养餐#
229561人看过 -
四季豆炒肉丝
1555025人看过 -
四季豆炒肉
45395人看过