香辣脱骨凤爪
几位好朋友一起吃饭,吃了我做的鸡爪,一至认为很好吃,想让我上个菜谱学做一下。这是一道比较简单。但要有耐心的去取骨头。
142克
123克
37克
1885
千卡
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步骤1/10
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鸡爪剪掉指甲洗干净,放入冷锅中倒入适量的盐和料酒,放5片生姜撒几十粒花椒倒水,盖上锅盖大火煮12分钟左右。
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步骤2/10
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鸡爪熟了拿漏勺从锅中捞出来,过冷水要把表面的油脂冲下来不粘手就好了,再倒入一个干净的容器中,放入准备好的冰块,再倒入凉白开
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步骤3/10
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鸡爪的每个爪子上拿刀在中间划一刀(这一面肉较浅,骨头好取一点)
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步骤4/10
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用手捏住中间的大骨头往后一掰,再一扭就下来了,每根爪子骨头也要取下来(相信熟能生巧,多取几个就会了)怕麻烦可以就取大骨头
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步骤5/10
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取好骨头的鸡爪,骨头和筋全下了
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步骤6/10
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放入适量鸡精、2勺生抽、2勺香油、4勺辣椒油、5勺醋
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步骤7/10
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蒜头切碎放入
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步骤8/10
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拌匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室3小时左右就好了
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步骤9/10
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从冷箱里拿出装入盘中
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最后一步
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开吃
鸡爪煮到拿筷子很好戳就行了,不要煮的很嫩,这样就特别不好取骨头,鸡爪一定要用冰块,这样才能让鸡爪吃到口里足够的脆爽。佐料可以就按个人喜好放。冰块要提前准备好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-19
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