辫子鱼炖豆腐
作为地地道道的大连人,小时候的喜好除了那著名的海蛎子之外(生蚝)之外,就是渤海湾的各种海鱼了,本地人最为喜欢的做法莫过去家焖了!并且放上豆腐,很有小时候的味道,作为第一次写菜谱的我来说,算是在各位大神面前献丑了.....
11克
15克
22克
224
千卡
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步骤1/7
将鱼内藏去除,血水冲洗干净,料酒抹匀鱼身,撒入少量食盐,装盘放入冰箱冷餐去腥。
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步骤2/7
将大蒜拍扁,切两段约3cm长葱段
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步骤3/7
热锅冷油,大火待油温稍热,将葱,姜,蒜,八角,花椒,尖椒一起放出锅中炒香
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步骤4/7
放入辫子鱼,晃动几下,沿着锅边倒入半勺白醋,放入生抽!(注意不要翻动鱼身,容易弄坏鱼身)
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步骤5/7
填热水或温水(如用冷水,调大火,沿锅边倒入也可)填至水超过鱼身即可
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步骤6/7
在导入老抽,放入白糖,(也可在放入少许黄豆酱)水沸腾时调小火,赶上锅盖
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最后一步
点击查看大图
小火十分钟后发开锅盖放入豆腐,盖好锅盖,再炖十分钟后,即可出锅装盘放入葱丝!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-18
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