黑椒土豆鲜虾堡

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小时候放假的时候，去吃一顿肯德基或是麦当劳，能开心很久，读书的时候也就常心心念念那个汉堡。而今，类似快餐随处可见，各种各样好吃的也层出不穷。感恩，如今的生活，珍惜当下拥有的。

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83克
50克
140克

1440
千卡

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汉堡胚

、

高筋面粉 100g

、

低筋面粉 45g

、

奶粉 6g

、

牛奶 35g

、

鸡蛋液 30g

、

汤种 40g

、

白砂糖 15g

、

盐 3g

、

酵母 2g

、

黄油 25g

、

汉堡夹层

、

青菜适量

、

番茄适量

、

乳酪片适量

、

肉饼适量

、

番茄酱适量

、

蛋黄酱适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
汤种：高筋面粉20g+水100g（1：5），搅拌均匀至无粉状，小火煮，不断搅拌至粘稠面糊，放凉了取用。一次用不完放冰箱里冷藏，几天里使用完。
步骤2/22 点击查看大图
液体材料先放面包机，再放粉类材料。开启和面程序13分钟。
步骤3/22 点击查看大图
第一个和面程序完了加切成小块的黄油，开启第二次和面程序，也是13分钟。若发现和不均匀完全，可以再开一次。
步骤4/22 点击查看大图
和好的面团取出稍做整形，光滑面朝上，放入面包桶中间。
步骤5/22 点击查看大图
盖上打湿但不滴水的湿纸巾，盖上面包机盖，开启发酵程序一个半小时。
步骤6/22 点击查看大图
发酵程序结束后，食指沾满面粉戳一下面团中间，若面团不回缩，洞口不塌陷，则发酵完成。
步骤7/22 点击查看大图
用割板切成约等量的小团子，这个方子可以做6个约50g的小汉堡。图片里的大面团是两个小团子的量，留着做披萨皮的～注意全程面团用保鲜膜盖着。
步骤8/22 点击查看大图
取出一块面团，用手掌拍扁按压排气。
步骤9/22 点击查看大图
面团光滑面向上用捧掌心手势揉搓成一个小团子。盖保鲜膜静置醒发10-15分钟。
步骤10/22 点击查看大图
醒发好的面团用手掌拍压成一个稍扁的团子，放垫了油纸的烤盘上准备二发。
步骤11/22 点击查看大图
面团放烤箱里，下边放一盘或一碗热水，大概45分钟，面包变两倍大即可。
步骤12/22 点击查看大图
刷子沾水或蛋液，把面团表面刷得有点糊化，洒上黑白芝麻。
步骤13/22 点击查看大图
烤箱180度预热5分钟，烤约15分钟，表面上色即可。
步骤14/22 点击查看大图
烤好的面包放晾网上放凉。
步骤15/22 点击查看大图
用锯齿刀将面包横切成两半。
步骤16/22 点击查看大图
底部面包铺上青菜叶。
步骤17/22 点击查看大图
铺上番茄片。
步骤18/22 点击查看大图
铺上奶酪片。
步骤19/22 点击查看大图
铺上鲜虾土豆饼（详细做法可参见上一个菜谱）或肉饼或火腿片，涂上番茄酱跟蛋黄酱或沙拉酱。
步骤20/22 点击查看大图
盖上芝麻面包部分，汉堡完成。
步骤21/22 点击查看大图
自制的新鲜卫生健康好吃的汉堡～
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来一个(´⌣`ʃƪ)～