烤箱也可以做酸奶
现在食品安全是每个人都关心的问题,尤其是对于宝妈,恨不得把这个世上安全健康又美味的食物给宝宝。看着宝宝吃得开心健康的样子,就算做美食的过程中有多复杂多累,都会被宝宝的一个笑容扫光。今天教大家用烤箱做个酸奶。其实平时爱做食品的朋友,家里可能会有很多机器,如微波炉,烤箱,蒸炉,酸奶机,等等。但是,今天教大家做酸奶的烤箱,是蒸烤一体机,既能高温蒸,也能专业烤,更能低温发酵。而且操作还很简单。
37克
34克
91克
670
千卡
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步骤1/7
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准备好原材料
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步骤2/7
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因为要做比较稠的牛奶,方便比较快的发酵,以及酸奶质地浓厚,可以先把牛奶煮一下,最小火开锅后煮个10来分钟,蒸发掉一些水分,等下发酵完的酸奶会更浓稠。
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步骤3/7
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煮完离火,晾至温度40度左右。
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步骤4/7
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把牛奶取出20克左右放小碗里,取出菌粉一包,先混合小碗中的牛奶,再倒入锅内搅匀。如果是用原味酸奶进行发酵的话,那么把温度降到40度的纯牛奶直接和200克原味酸奶混合即可。然后装瓶。
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步骤5/7
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放进蒸烤箱,选择水浴功能,调至40度低温发酵
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步骤6/7
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从蒸烤箱中取出晾凉后放入冰箱冷藏室钝化3小时以上。
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最后一步
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食用前可根据口味添加各种你喜欢的果肉或坚果味道更丰富哟!
关于发酵的问题:鲜奶加入酸奶(切记一定要选择活性菌酸奶!!!), 温度以摄氏40度最适宜,如果超过摄氏45度,则乳酸菌将会全部烫死,导致发酵失败。
搅拌奶液时一定要充分搅拌均匀(奶液表面浮一层泡沫),只有搅拌均匀的奶液才能做出顺滑无颗粒的酸奶。
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发布于 2017-11-02
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