宴客菜家常菜陈皮海鲜卤牛腱

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作为一名资深吃货，吃过不少牛肉，但有海鲜酱的卤牛肉，第一次吃便深深地爱上了。这几天又馋卤牛肉了，正好中粮我买网有相中已久的乌拉圭牛腱子新鲜推出，家里的卤料待久了也要见一下阳光，于是毫不犹豫拔草了～

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47克
11克
62克

699
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

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1小时以上 | 配菜(中级)

乌拉圭牛腱子肉 500g

、

陈皮 8g

、

香叶 4片

、

桂皮 10g

、

甘草 10g

、

豆蔻 20g

、

姜 35g

、

葱 25g

、

生抽 20ml

、

老抽 10ml

、

海鲜酱 70g

、

盐 8g

、

蘸料：

、

大蒜 20g

、

辣椒粉 6g

、

盐 3g

、

生抽 25ml

、

香油 10ml

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
中粮我买网刚到的货，就迫不及待把肉质细腻的牛腱子拿出来解冻
步骤2/24 点击查看大图
乌拉圭牛腱子肉解冻后洗净
步骤3/24 点击查看大图
陈皮用温水泡软
步骤4/24 点击查看大图
用刀刮去白瓤
步骤5/24 点击查看大图
姜切片，葱切花
步骤6/24 点击查看大图
起锅注入适量水烧开，放牛腱子肉灼片刻，去除血水，捞出，放入冷水中浸泡20分钟
步骤7/24 点击查看大图
热锅注油烧热
步骤8/24 点击查看大图
放姜片和葱段爆香一下
步骤9/24 点击查看大图
放入香叶、桂皮、豆蔻和甘草爆香
步骤10/24 点击查看大图
注入500ml的清水，大火烧开，小火煮15分钟
步骤11/24 点击查看大图
倒入海鲜酱
步骤12/24 点击查看大图
放牛腱子肉
步骤13/24 点击查看大图
放入陈皮
步骤14/24 点击查看大图
注入600毫升清水
步骤15/24 点击查看大图
加入生抽和老抽
步骤16/24 点击查看大图
加入盐拌匀
步骤17/24 点击查看大图
大火煮开，小火煮50分钟，中途翻动1-2次，使之均匀入味，直至筷子可以轻松插入肉块便好
步骤18/24 点击查看大图
将煮好的牛腱子肉捞出，沥干水分，晾凉切片即可
步骤19/24 点击查看大图
蘸料制作：大蒜剁碎
步骤20/24 点击查看大图
加入辣椒粉和盐拌匀
步骤21/24 点击查看大图
起锅注少许食用油烧热，趁热倒入碗内
步骤22/24 点击查看大图
加入香油
步骤23/24 点击查看大图
加入生抽拌匀即可成为一碟鲜美无比的蘸料
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美味可口，绝对是上档次的宴客菜

小贴士

1.牛腱子肉灼水后，再冷泡20分钟，是为了让其肉质紧缩。 2.卤牛腱子的水不要放太多，刚好没过牛肉即可。 3.判断牛肉是否煮好，可用筷子试一试，筷子若能轻松插入肉里就表示好了。 4.3年以上的陈皮才有食疗功效，个人建议釆用3年以上的为佳。 5.材料份量：2人。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-10-24

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