黑椒袋鼠粒
这是一道结合两种烹饪方法的一道菜~
61克
55克
127克
1233
千卡
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步骤1/8
将袋鼠肉粒抹上盐,手抓几下,腌制10分钟。倒掉里面的血水,放入生粉,搅拌,腌制20分钟。
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步骤2/8
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用清水冲洗干净,过滤水之后。倒入花雕酒,黄酒没过袋鼠肉,撒上葱末、白胡椒、生姜片,香菜,盐,再加入一个鸡蛋和少许生粉,搅拌均匀。腌制1个小时。
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步骤3/8
油锅烧热,小火。放入黄油,黄油多放点。用筷子夹出腌制过的袋鼠粒,一块一块煎。袋鼠肉平铺在黄油中。不要翻动
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步骤4/8
煎到袋鼠肉表面有血水冒出之后,再翻面。煎至半分钟。表面变色。拿出来盛到碗中。
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步骤5/8
油锅洗干净,放入植物油,等油烧热,放入洋葱,洋葱切成小块,爆香。再放入鸡腿菇颗粒,变色之后。过滤碗中袋鼠粒的血水。放入一起翻炒,用小火。炒到有一股微焦。倒入少许生抽,料酒,蚝油,2g的糖。翻炒之后,倒入少量的水。
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步骤6/8
根据自己的口味来调整味道。先小火,后大火收汁过程中,撒上黑胡椒粉,铺满表面。倒入一碗勾芡好的生粉水。加点糖。
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步骤7/8
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煮到快收汁的时候,将袋鼠肉先夹出来。然后再倒入收好的酱汁,拌一拌。撒上香菜菜末。
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最后一步
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这是咬下去的肉,没那么老,有汁水。
煎袋鼠肉的时候,全程小火。包括和杏鲍菇、洋葱等一起炒的时候。加入水之后改用大火。
最后一步加上香菜之后,再撒上黑胡椒粉。就是那种吃牛排用的黑胡椒粉,现磨的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-23
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