巧克力慕斯
本来是给儿子做的下午茶,结果成早餐了
134克
17克
157克
1609
千卡
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步骤1/24
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蛋黄和蛋清分离 装在无油无水的容器里
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步骤2/24
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将10g糖粉加入蛋黄 稍稍打发到颜色发白
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步骤3/24
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可可粉加热水搅拌至无颗粒状态
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步骤4/24
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蛋黄里加入玉米油搅匀
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步骤5/24
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将可可糊倒入蛋黄糊拌匀
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步骤6/24
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放入低粉 抽拌均匀至无颗粒状态
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步骤7/24
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打发蛋白粗泡时加入三分之一的糖粉,泡沫细腻加入再三分之一糖粉
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步骤8/24
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打到出现纹路时加入最后三分之一糖粉
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步骤9/24
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最后打至拉起打蛋器可以拉起直立的尖角,盆倒转蛋白糊不会倒出
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步骤10/24
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将三分之一的蛋白糊倒入可可蛋黄糊,翻拌均匀 不要打圈搅拌,以免消泡,再把剩下的蛋白糊倒入继续拌均匀
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步骤11/24
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翻拌好之后倒入6寸活底模中,震完大气泡 放入预热好的烤箱,中下层170度烤30至35分钟
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步骤12/24
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烤好后马上倒扣在烤网上至蛋糕变凉
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步骤13/24
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将蛋糕切成两片并把蛋糕外圈切掉一小圈
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步骤14/24
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将蛋糕片放入模具里
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步骤15/24
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将吉利丁片用凉水泡软
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步骤16/24
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巧克力和牛奶70度完全融化
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步骤17/24
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泡软的吉利丁片大部分水倒掉,留一点点水加热至完全融化
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步骤18/24
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将吉利丁溶液倒入巧克力糊混合均为
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步骤19/24
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将淡奶油稍稍打发至比较稀的状态,不要打过了
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步骤20/24
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淡奶油和巧克力吉利丁液混合均匀
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步骤21/24
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将混合好的慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具内
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步骤22/24
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然后再放入一片蛋糕片,将剩下的慕斯液倒完 抹平放入冰箱
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步骤23/24
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数小时后取出 模具下面放一个玻璃杯,用吹风机吹一会儿模具周边,模具会自然脱落的
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最后一步
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由于时间紧迫,没来及做装饰,儿子当早餐就去了一半
如果没有巧克力熔炉,巧克力和吉利丁可以隔水加热
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-21
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