酸梅焖鸡--爸爸的味道
小罗妹出生于广西某个地方乡下,自从离开家乡后,时不时地想起,每逢节日父亲在厨房忙碌的背影,我清楚地记得父亲,那辗转于厨房,不时化食材为美食的身影,那种与家人一起分享滋味的愉悦和幸福感!正宗的家乡味道,是无法取代。
56克
210克
4克
1365
千卡
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步骤1/15
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土鸡一只,去内脏洗净沥干水分,记忆中,每逢节日吃的都是自家养的土鸡来做酸梅焖鸡,那味道不可言喻,所以我一般会选择用土鸡做酸梅焖鸡。
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步骤2/15
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鸡肉用刀剁成小块,放入大一点的盘子中,添加料酒4勺,多放料酒可以去鸡肉腥味儿。
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步骤3/15
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放入蚝油1勺,可以提鲜,再放入豆腐乳一块,用父亲的话说,放入料酒、蚝油和豆腐乳一起搅拌均匀腌制,鸡肉既可以去腥又入味,腌制时间为20分钟。
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步骤4/15
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用刀切成细丝,姜丝融合鸡肉味道,也非常好吃
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步骤5/15
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酸梅焖鸡必不可少的调料,酸柠檬1个、酸梅3个,酸柠檬和酸梅是用盐腌制过的一种调料,父亲自己腌制的,8月份我从广西老家带回来的,目前我还不会腌制。
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步骤6/15
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酸梅,用刀剁碎备用。
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步骤7/15
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酸柠檬,同样用刀剁碎备用。
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步骤8/15
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20分钟后,锅中倒入适量菜籽油烧热,先下姜丝入锅爆香。
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步骤9/15
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倒鸡肉一起入锅翻炒。
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步骤10/15
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翻炒大概2分钟左右,让姜丝与鸡肉味道融合。
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步骤11/15
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添加生抽1勺上色提鲜,再放入酸梅蓉翻炒均匀。
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步骤12/15
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酸柠檬碎一起倒入锅中与鸡肉同炒,火不要太大,慢慢炒,慢慢焖这样的鸡肉更香。
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步骤13/15
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再用锅铲不断翻炒,慢慢焖让鸡肉与所有调料味道融合。焖至鸡肉完全吸收调料味道,鸡肉熟透变金黄色,添加味精半勺,翻炒均匀即可出锅。
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步骤14/15
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鸡肉装盘,用葱花点缀一下就可以了。
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最后一步
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成品
1、鸡肉腌制时间一定要到位,整个过程我没有放盐,酸柠檬、酸梅和豆腐乳都比较咸,起锅时可以根据自己口味决定是否要添加盐。2、酸梅焖鸡,炒焖过程中,一定要有耐心,小火慢焖让鸡肉与调料味道融合!这样焖炒才香。3、酸梅与酸柠檬自己不会腌制,可以在淘宝上买哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-18
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