五指毛桃炖猪蹄

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从小到大一直都喜欢吃父亲做的五指毛桃炖猪蹄，因为母亲不会做饭，家中一直都是由父亲掌勺，造就了父亲有一手好菜的本领，8月份带小宝贝回去探望外公外婆，拿回来了父亲亲自上山挖的五指毛桃根，昨天边打电话边向父亲讨教，做了这道五指毛桃炖猪蹄。

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302克
158克
23克

3484
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

食材清单加入采购清单

猪前蹄 1000克

、

干香菇 30克

、

五指毛桃根 10克

、

咸柠檬 5克

、

姜 1块

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白酒 2勺

、

蚝油 2勺

、

盐 2勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
干香菇30克，提前放入水里泡软。
步骤2/16 点击查看大图
准备五指毛桃根10克。在广东、广西一带都有用五指毛桃根炖汤的习惯，用五指毛桃根与鸡、鸭，猪骨炖汤，使得汤味更加鲜美，还有健脾补肺、益气补虚等功效！五指毛桃生长在山坡上，在农村自己上山挖，清洗晒干即可用与煲汤。
步骤3/16 点击查看大图
猪蹄烧好清洗干净剁小块，放水里清洗掉猪蹄多余油脂，沥干水分备用。
步骤4/16 点击查看大图
姜切成片。
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5克咸柠檬剁碎备用。
步骤6/16 点击查看大图
沥干水分的猪蹄放入盘中，加入姜片，2勺盐、白酒2勺搅拌腌制两分钟。
步骤7/16 点击查看大图
锅中烧热，倒猪蹄入锅翻炒。（不用再添加油一起翻炒了，不然炖汤会更油腻，翻炒可以起到去腥，入味）
步骤8/16 点击查看大图
慢慢翻炒至外皮金黄色。
步骤9/16 点击查看大图
添加咸柠檬碎一起同炒。
步骤10/16 点击查看大图
添加蚝油1勺翻炒。
步骤11/16 点击查看大图
慢慢翻炒至猪蹄与所有调料味道融合入味。
步骤12/16 点击查看大图
把翻炒入味的猪蹄倒入高压锅中，放入泡软的香菇。
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放入五指毛桃根，添加适量清水（没过猪蹄为宜）
步骤14/16 点击查看大图
煮至高压锅上气后3分钟关火，利用锅内余热焖30分钟揭盖食用，用父亲的话说，炖猪蹄不能太烂，过于软烂就没有嚼劲了。
步骤15/16 点击查看大图
成品
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